【慢熬杏福番外篇】阿嬤靈堂前點頭接班　不讓老味道消逝

林建民擺攤30年，沒認真取名，招牌上只有顯眼的「斷手」「古早味」「杏仁茶」字樣，是1992年出生的林恩雅讓老味道有了新名字，「我們姓林、賣杏仁茶，所以叫『杏林』啊！」聽起來，好像天生就該與杏仁茶有連結。

懂事以來，林恩雅都是跟著林建民擺攤賣杏仁茶，當爸爸的左右手。林建民年輕時誤觸高壓電截肢，前臂剩不到10公分，「國小時，我跟妹妹就會輪流從家裡把攤車推到要做生意的地方。」步行距離超過1公里。她比同齡人更成熟、獨立，只是有些事，小時候的她無法代工，例如要把一大鍋煮滾的杏仁茶移位，她只能看爸爸耐著高溫，用殘肢墊著抹布硬「捧」起來。

直到接受採訪，林恩雅才知道自己出生前，父親的人生更多波折。聽到父親曾經是包工程的水電頭家、曾經在台北買房、曾經因合夥人捲款負債2,000萬元，林恩雅靜默許久才開口：「這些我全都不知道，爸爸都沒說過。」

父女2人個性一樣好強，也一樣急性子，「我們每天都吵架，意見不合。攪拌棒他也有意見啊！」煮杏仁茶要使勁攪拌，一不小心就會受傷，林恩雅為減少職業傷害，聰明地改良工具，將打蛋器與小電鑽焊接起來，不只省力，也不用一直彎著腰，林建民卻覺得「機械化」無法感受到濃稠度，林恩雅只能用成果說服，「我是用我自己的感覺，其實煮出來一樣。」

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