2021.07.22 11:00 臺北時間

中秋月餅也要超前部署!圓山「廣式蓮蓉」蟬聯人氣王 還把蔣宋美齡的最愛包進禮盒中

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美食旅遊
「圓山大飯店」的廣式蓮蓉月餅做得極好,過去幾年常在盲測評比中奪冠。(圓山大飯店提供)
「圓山大飯店」的廣式蓮蓉月餅做得極好,過去幾年常在盲測評比中奪冠。(圓山大飯店提供)
大暑節氣剛過,未雨綢繆的人已經在為中秋節做打算,各大飯店紛紛推出月餅早鳥專案。去年獲得《蘋果日報》評比冠軍、在月餅市場上大受好評的「圓山大飯店」自然也要趁勝追擊,新推出「圓山音樂寶盒月餅」「圓山茗茶玉盤月餅」兩款包裝洋溢巧思的禮盒,除了有人氣王「廣式蓮蓉」等傳統口味,也多添了廣受歡迎的流心小月餅,而蔣宋美齡女士赴美必備的「三寶」之一,也成了禮盒中值得注意的亮點。
論起台灣月餅工藝的資深長老,非圓山大飯店莫屬,1952年成立便開始製作月餅,迄今已有69個年頭。圓山董事長林育生向來愛挖掘老飯店的傳統味,月餅是他格外驕傲的一項,事實上,過去5年圓山的月餅參與業界盲測評比,有3次獲得冠軍,實力不容小覷。
1952年開張的圓山大飯店,賣月餅的歷史已有69年。
董事長林育生很喜歡挖掘圓山的餐飲故事,並以發揚推廣為使命。
雖然有紮實的技術實力,圓山的老師傅們也不敢自滿,在保存傳統的基礎上,積極開發新口味。流心小月餅就是圓山國宴點心團隊耗時1年研究的成果,選用泰國椰奶及新鮮鹹蛋黃精製而成的「奶黃流心」,外殼薄脆,入口綿密,無需加熱就有如瀑布般的爆漿效果,令人回味無窮。
從香港流行到台灣的「奶黃流心」(下),在圓山老師傅的手中顯得更精緻,還變化出新意十足又有層次的口味「拿鐵流心」(上)。(圓山大飯店提供)
非常符合養生需求的「芝麻流心」,配茶、配咖啡都好。(圓山大飯店提供)
採用微電腦精密篩選顆粒飽滿的上等芝麻做為餡料,完整保留豐富微量元素和清香原味的「芝麻流心」,添加的是天然奶油,香氣濃郁,吃來毫無負擔。同樣是獨家研發的「拿鐵流心」,則選用特調咖啡豆與煉乳製作,咖啡與乳香交織,層次分明、風格雅緻,堪稱市場上獨一無二的口味。
吃月餅當然要佐好茶,圓山幫流心小月餅挑選的搭檔是宋美齡女士最愛的「永安烏龍茶」。董事長林育生曾經從飯店資深員工的口中聽聞,當年蔣夫人前往美國,必定要帶上3樣東西,分別是樹林高記老店的五印醋、松山永安茶行的茶葉,以及圓山用南杏自製的杏仁粉。據說蔣夫人在紐約期間,自用送禮與招待賓客,用的都是這款永安烏龍茶。
金紅撞色的「圓山茗茶玉盤月餅」禮盒中,放了6個流心小月餅,以及永安烏龍茶的立體袋裝茶包,禮盒的上蓋設計成一個竹木托盤,取下來放上功夫茶杯,便是精緻的竹茶盤,讓人即使吃完月餅,也不忍把這盒子丟棄,也是環保的體現。
「圓山茗茶玉盤月餅」禮盒的上蓋是雷射刻印圓山LOGO的竹盤,可以當茶盤使用。(1,580元/盒)(圓山大飯店提供)
身為蔣總統夫人,蔣宋美齡女士(左2)經常接待外賓,即使後來移居紐約,仍然指名以永安茶行的烏龍茶款客。(圓山大飯店提供)
做成立體茶包的永安烏龍茶,與流心小月餅是最佳搭檔。(圓山大飯店提供)
如果你是傳統月餅的擁護者,更不能錯過「圓山音樂寶盒月餅」,屢次在盲測評比中奪冠的,就是他們的「白蓮蓉雙黃」月餅,主廚以精挑細選的高品質蓮子,細火慢煮出晶瑩透亮的蓮蓉內餡,口感如絲綢般滑潤,搭配台灣產地直送的新鮮鴨蛋黃,構成廣式月餅最經典的美味。
坊間很難吃到品質好的蓮蓉餡,老饕一吃就知圓山的「白蓮蓉雙黃」月餅是真材實料。(圓山大飯店提供)
好的棗泥餡有種讓人回甘的餘味,這也是圓山的「棗泥核桃」月餅吸引人之處。(圓山大飯店提供)
小朋友都喜歡的「牛奶紅豆栗子」月餅,是老少咸宜的口味。(圓山大飯店提供)
其他口味還有同樣採用精選黑棗,研磨去籽,遵遁古法細火慢熬出口感綿密、香氣醇厚的棗泥漿,再拌入美國進口的核桃一起焙烤,造就經典的「棗泥核桃」月餅,吃來甜而不膩,口齒留香,叫人念念不忘。
在傳統中融入創意的「牛奶紅豆栗子」月餅,則選用台灣在地紅豆佐入法國奶油拌炒,再加入天然蜜栗子提味,口感香濃,餅皮薄而內餡多,同樣令人印象深刻。
唯一的鹹味月餅「XO干貝」則是請出圓山「金龍餐廳」主廚許耀光,許主廚親手製作的正宗港式XO醬,融入細緻綿密的豆沙中,結合數十種天然香料與干貝慢火拌炒,整個過程需要約8小時,慢工出細活,如此細緻功夫醞釀的內餡,每一口都可嘗到鮮味十足的干貝絲,絕對是圓山獨家限定口味。
圓山「金龍餐廳」港籍主廚許耀光擅長新派粵菜,作品曾獲選兩岸10大名菜,他炒的XO醬品質有保證。
雖然口味傳統,但包裝可沒落於俗套,4種經典廣式月餅裝在線條簡約卻喜氣十足的紅色音樂盒中,只要啟動發條,就可一邊吃月餅一邊聆聽美妙樂曲,這款「圓山音樂寶盒月餅」著實能為佳節增添樂趣。
這款「圓山音樂寶盒月餅」能邊吃邊奏樂,趣味十足。(1,280元/盒)(圓山大飯店提供)
線條簡約的紅色寶盒中,裝入4款經典口味的廣式月餅。(圓山大飯店提供)
中秋是團圓的節日,一盒美味的月餅,能讓佳節氣氛加溫,也能讓在疫情中持續奮鬥的人們,感到幸福與溫暖。也許你還沒計畫好今年中秋節要怎麼過,但無論如何,先訂盒應景的月餅吧!
圓山大飯店在疫情中經常點燈表達幫全民加油的心意。(圓山大飯店提供)
疫情中的圓山大飯店,雖然人潮減少,卻順勢開發出許多令人眼前一亮的外帶食品。

圓山大飯店

  • 地址:台北市中山區中山北路四段1號
  • 月餅購買資訊:「圓山音樂寶盒月餅」(1,280元/盒,含4個廣式傳統口味月餅)、「圓山茗茶玉盤月餅」(1,580元/盒,含6個流心小月餅),首度官方授權早鳥預購,7月31日前可享折扣,訂購網址https://bit.ly/3kgXB4R
更新時間|2023.09.12 20:39 臺北時間
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