頤宮點心主廚移籍 圓山飯店「金龍餐廳」也吃得到米其林港點了!

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曾在「頤宮」服務的點心主廚把港點帶到台北圓山大飯店「金龍餐廳」,為傳統注入活水。
曾在「頤宮」服務的點心主廚把港點帶到台北圓山大飯店「金龍餐廳」,為傳統注入活水。
身為台北地標兼國家門面的台北圓山大飯店,以粵菜見長的「金龍餐廳」的宮廷風內裝與基隆河第一排無敵景觀數十年如一日,在這飲茶既討長輩歡心,還能讓晚輩解解人生成就,真是一家上下都歡喜的好選擇。今夏圓山還重金挖角米其林三星「頤宮」的點心主廚陳治國移籍,話題更添一波。
陳師傅在頤宮之前,足跡遍布日本、香港,還曾自己到添好運進修,履歷超豐富,也帶來一系列厲害的港點,像是薄脆麵皮裡包滿Q香奶餡的「雪山豆腐奶」,正是出自他的原創,在頤宮打響名號,如今也跟著他來到金龍餐廳。
新任點心主廚陳治國資歷豐富,還曾赴名古屋擔任點心開發總監。
「金龍餐廳」港籍主廚許耀光擅長新派粵菜,作品曾獲選兩岸十大名菜。
「雪山豆腐奶」內餡沒豆腐,而是混合兩種乳酪造就香Q又拉絲的質地。(120元/個)
需要畫重點的必點名單當然不止豆腐奶,還有打破傳統、以蘿蔔塊代替蘿蔔絲的「臘味蘿蔔糕」、把紅醋裝進滴管的「針孔蝦餃」、大陸比賽得名的「黃金奶黃捲」,都是一時之選。飯後別忘記來份「杏仁豆腐」,以植物性珍珠粉取代傳統吉利丁或澱粉增稠作法,多了分爽滑解膩。

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