剛收到「憨啤酒」推出的這盒啤酒自釀套組，外盒最吸引我的，除了「只要會煮水，就會釀啤酒」的Slogan，還有「盒中有間啤酒廠」，對於一個每日至少攝取兩瓶的啤酒愛好者，能夠自己在家釀一瓶啤酒，不只超有實驗性，而且完成品也很令人期待。
酒鬼的玩具開箱！只要會煮水再備齊8種物品 就能把自家化身精釀釀酒廠
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看到這標題，會不會反而讓人有點卻步？畢竟煮水每個人都會，但還要再另外準備8種物品，不免讓人擔心，自己釀啤酒會不會很困難？放心，經記者實測心得，這8種多半是平常在家使用頻率極高的物品，並不難取得，包括冷卻用冰塊（數量是超商販售袋裝冰塊的5包）、加熱設備（瓦斯爐或電磁爐）、6公升的鍋具（含鍋蓋）、可容納鍋具的冷卻空間（洗手槽或浴缸）、75度酒精、漏斗（需要與發酵瓶口徑合）、白糖、耐壓性容器（汽水玻璃瓶或汽泡水塑膠瓶）。
打開紙盒內，初學者最不容易準備的素材全都一應俱全，包括最重要的三大原料：麥芽、啤酒花、酵母；另外像是很重要的工具：棉製濾袋、溫度計、三件式單向水封等都含在組合中，對於第一回自釀啤酒就上手，日後還想繼續挑戰的人，這些皆可清洗乾淨重複使用。
我認為自釀啤酒最辛苦的過程，是待在廚房裡將近四小時的過程，從糖化、煮沸、冷卻至發酵的過程，後面的幾乎就是等待，以及最後的裝瓶。如果未來解封，三五好友一起玩自釀，邊喝邊玩，應該超歡樂。
簡單的形容「糖化」，就是把麥芽煮成甜甜又營養的麥汁，這個步驟，我覺得最需要注意的，就是要不斷顧著爐火，讓水溫維持在65度C，然後每15分鐘要攪拌棉袋裡的麥芽，讓他們能充分受熱。在這過程中，會開始聞到淡淡麥芽香，感覺過程也完成三分之一，忽然就不覺得累。
唯一的缺點是正值夏天，悶熱的廚房加上火爐，很容易一邊煮，一邊就會忍不住打開冰箱，順手開瓶啤酒來喝，同時想像著釀出的這批美式淡色愛爾會是什麼風味。
進入到「煮沸」階段，最要注意的就是最後10分鐘才需蓋上鍋蓋，前期都不能蓋，尤其是煮滾時。這個步驟的麥汁已經過第一次過濾，麥汁可維持小滾，並依序丟入苦味啤酒與香味啤酒花。
我認為看似最簡單，卻最艱難的步驟，其實是「冷卻」。因為釀啤酒成功與否，就是殺菌。因此當我預備要把冷卻好的麥汁，要倒進發酵瓶時，不論是鍋蓋周圍，還是發酵瓶、棉製過濾袋、漏斗與我的雙手，都是經過多次消毒，很怕一點點細菌，就會破壞這鍋費盡心思煮好的麥汁。
最後一個步驟，是把橡皮塞及水封插進發酵瓶口，這裡最重要的訣竅，就是把瓶口內側及橡皮塞擦乾，這樣就能成功塞緊，剩下的就是把發酵瓶放在家中曬不到太陽的陰涼處，等待酵母工作。
「憨啤酒」自釀啤酒套組
- 釀造啤酒類型：American Pale Ale（美式淡色愛爾）
- 單組公升數：2公升（約6瓶330ml啤酒）
- 售價：1,700元／組
- 購買連結 : https://reurl.cc/83bZeX（若限量組數售完，可直接私訊憨啤酒臉書洽詢）
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