李明亮資政，我不習慣叫他資政，大多稱他校長，有時候也和朋友們沒大沒小喊他亮哥。他是慈濟大學創校校長，阿扁時期的衞生署長，抗煞英雄，也是健保制度的推動者。退休後大部分時間在美國含飴弄孫，蔡英文請他出任總統府資政後，常為台灣的醫療，尤其是健保制度提供意見。我和校長三天兩頭在音樂會碰面，他認為媒體要多深究事物的真相，所以碰到我就喜歡拉著我聊。
【裴社長廚房手記141】酸菜VS.酸白菜筍殼魚麵 米其林三星之雙廚競技場
會員專區美食旅遊
很喜歡和李明亮資政吃飯，他爽朗健談逗趣充滿智慧，往往讓你忘了他是德高望重的長者。之前和他在「頤宮」和醫界後輩餐敍，一道「酸菜筍殼魚麵」讓李明亮及夫人念茲在茲，沒多久又邀我吃飯，指名要吃酸菜筍殼魚麵。
疫情之前，有一天李校長來我公司聊三代健保規劃，說健保制度可長可久要如何做云云。說著說著要我把調查組整組記者找進會議室，他在白板前不厭其煩地講解健保制度下一步該如何如何，做了整整2個小時的專題演講。
他認為，政策要透明要溝通，許多政策在推動之前，不要怕和媒體溝通，媒體越深入了解議題，他的報導越能讓大家了解政策。後來疫情爆發，他也提出多項有效的防疫建言，而且強力主張台灣要研發自己的疫苗。這是李明亮嚴肅的那一面，另一面則是我最常接近的老頑童的那一面。
李明亮嗜吃甜食，吃飯一上桌先問甜點是什麼？有幾道甜點？前菜快一點，甜點才是主菜，要早點上⋯⋯。十足表露他想吃甜點的心急。當然，有智慧的校長夫人廖雅慧老師不動聲色的控制，但每次聚會就是校長耍賴討糖吃的時候，我都會多幫校長加點一道甜品，比如在頤宮，除了炸豆腐奶之外，一定加一個酒釀湯圓。因為校長說：「我的生肖屬螞蟻。」
校長偷偷告訴我，真正喜歡酸菜筍殼魚麵的是廖老師，吃了之後天天念想。他想，酸菜筍殼魚麵之後就是甜點，邀我吃飯再吃酸菜筍殼魚麵，他也不吃虧。我想了一下，那天廖老師在頤宮吃的是酸白菜筍殼魚麵，3年前頤宮得米其林三星後才推出的新菜。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。