果汁色的「unDer Lab」無酒精濃縮風味液　居家日光酒吧5分鐘開張

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「自然醒系列Mixer #3～5」，顏色明亮如果汁，適合加白酒、氣泡酒，果味馥郁。（1,200元／組，含3款無酒精濃縮風味液、3款手工小食）

文

楊欣樺

攝影

何宗昇

發布時間 2021.09.06 10:00 臺北時間

更新時間 2023.09.12 20:39 臺北時間

unDer Lab 居家調酒師伏特加調酒

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滑著IG，一下就被「unDer Lab」貼有戴口罩貓咪標籤的「無酒精濃縮風味液」抓住視線。受疫情影響，主理人調酒師劉欣蓓（Pei）暫緩尋覓實體店面的計畫，線上推出「無酒精濃縮風味液（Ｍixer）」，首波「濃縮日光」融入番茄、咖啡等需要大量日曬的果實風味，為灰暗疫情灑落日光能量。 

調酒師劉欣蓓創立「unDer Lab」，下一步醞釀開設實體酒吧。
濃縮日光組的「Ｍixer #2」有熟悉的冬瓜、仙草和薰衣草、檜木，建議添加深色烈酒，突顯巧克力、咖啡風味。（240元／瓶，另販售「濃縮日光」組，1,000元／套，含2款無酒精濃縮風味液、手工甜點和起司）
先倒出一點瓶子裡的無酒精濃縮風味液，騰出空間即可加入基酒。
罐子可拿來當容器搖勻酒液，環保又機智。
倒出混合後的酒液，居家調酒就完成了。調酒師專為調酒設計的無酒精濃縮風味液，是傳達調酒師風格的媒介，Pei的濃縮日光組Mixer #2，使用仙草、冬瓜、薰衣草和檜木，後兩種味道很難在市售飲料發現，卻常見於調酒裡，製成Mixer就有「雖是無酒精風味飲，依然有調酒架構及層次」的意義。

用「Ｍixer #1」「套」伏特加調製的血腥瑪麗，有花椒、剝皮辣椒隱味。（240元／瓶，另有「濃縮日光」組，1,000元／套，含2款無酒精濃縮風味液、手工甜點和起司）回家把濃縮日光Mixer #1加入伏特加，就是「血腥瑪麗」調酒，還能在番茄鮮味裡發現花椒、剝皮辣椒與烏醋氣味，Mixer還有一個功用，「烈酒裡蘊藏很多香氣，將Mixer混合基酒，打開酒的香氣，同時讓酒精濃度下降，讓調酒更易飲，輕鬆在家享受，這款還能拿來炒義大利麵。」
「自然醒」系列無酒精濃縮風味液，風味如果物清新易飲。第2波Mixer「自然醒」系列，以果物為主線，色系明亮如Pantone色，根本像果汁！Mixer #3洋溢杏桃、杜松子和橙花香氣；Mixer #4是紅心芭樂及無花果；Mixer #5的果味來自煮成糖漿的氣泡酒，揮發掉酒精，留下常在香檳或氣泡酒現蹤的蘋果、梨子風味，加上帶海苔香氣的煎茶、昆布的些微鹹感，有如浪花襲來。
「不經典提拉米蘇」放入blue cheese、鹹蛋黃，搭濃縮日光組的「Mixer #2」像喝咖啡配甜點。（320元／罐）
下酒小食「香料橄欖油漬起司 」，可搭濃縮日光「Mixer #1」，也能入菜。（280元／罐）
可抹吐司的「番紅花奶油」（左），直接吃的「無花果乾、梅粉」（上）和「酸奶、魚子醬」（下），搭配調酒，就是一場居家午酒饗宴。（1,200元／組，含3款無酒精濃縮風味液、3款手工小食）
「居家質感組」含威士忌杯、Bar Spoon及量酒器，為居家調酒備齊火力。（420元／組，外送單次滿3,000元即贈1組）Pei還讀懂酒鬼的貪心，她笑說：「只賣風味飲很無聊啊！」推出手工小食「不經典提拉米蘇」「香料橄欖油漬起司」搭配濃縮日光；自然醒則佐搭「番紅花奶油」「無花果乾、梅粉」「酸奶、魚子醬」，下午酒信手捻來，居家日光酒吧歡快開張。
unDer Lab線上訂購：https://linktr.ee/unDer_lab
備註：台北市限外送，低消1,000元起；外縣市限宅配，需自付運費。大量訂單請電洽0924-167-704。相關資訊詳見臉書：「unDer」或IG：「u_n_d_e_r_l_a_b」
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