正宗拿坡里披薩窯烤時間僅90秒，攝影師重複捕捉的，都是瞬間。但鄭羽辰手速驚人，彷彿所有步驟已是反射動作。隨著客人的訂單不斷跳出，鄭羽辰拿捏著不同位置的溫度，快速俐落，看來輕鬆，卻是走過迷惘與磨練後的游刃有餘。
鄭羽辰揉捏出正統拿坡里風味披薩奪冠 咬牙打出的硬底子是疫情中展店關鍵
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2017年時，鄭羽辰拿下CAPUTO盃台灣傳統組冠軍，隔年再獲世界經典創意大賽個人組亞軍；到了2019年，除了CAPUTO盃台灣炸披薩組冠軍，鄭羽辰更於義大利官方認證的世界披薩職人錦標賽，狠擊地主義大利隊，帶走國際團體組冠軍。
來自雲林的鄭羽辰笑說，自己不愛念書，幾經挫折後，才找到披薩這條命定之路。說起過去，如今31歲的鄭羽辰言談中多已釋懷，但一講到披薩，他就像想傳授所有知識的老師，從捏揉麵糰、天氣影響到溫度的講究，眼神放光地知無不言、言無不盡。
今年碰上疫情，新開幕的「Gino Pizza Napoletana」三重店平日仍有客人不畏陰雨，攜家帶眷前來一試冠軍披薩，必吃的花果披薩每口都嘗得到酸甜無花果乾，解膩又讓口感多了層次；用上6種起司的「炸拿坡里海灣」，橙香與奶香相互環繞，像份鹹的「甜點」。
先前曾多次探訪義大利街頭的鄭羽辰，在菜單中加入許多義式經典小吃，如「炸牛肚」、豬腳等，皆是適合搭著啤酒、白酒，展現專屬「義」國風Chill精神的傳統下酒好菜。
Gino Pizza Napoletana（三重店）
- 地址：新北市三重區中正南路155號1樓
- 電話： 02-2956-5658
- 營業時間： 11：30～15：30、17：00～22：00，週二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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