【拉麵職人的私房愛店3】「特濃屋」主打道地橫濱家系拉麵 客製化口味展現家的溫暖

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在「特濃屋」可以吃到道地的家系拉麵,圖為「味玉豆芽菜豚骨味噌DX拉麵」,因為有大量豆芽菜,能中和味噌鹹味,嘗來意外地清爽。(310元/碗)
在「特濃屋」可以吃到道地的家系拉麵,圖為「味玉豆芽菜豚骨味噌DX拉麵」,因為有大量豆芽菜,能中和味噌鹹味,嘗來意外地清爽。(310元/碗)
在台灣,要稱得上優秀的拉麵店,好吃已經是基本,如果講究用餐氣氛,甚至為客人做一碗專屬口味的拉麵,勢必更令人傾心。主打橫濱家系拉麵的「特濃屋」,就是這樣讓拉麵職人佐佐木龍也留下深刻印象,成了他的私房名單。
「他們家的湯頭濃淡、麵條軟硬度、油量都可以調整,很細心,我喜歡吃海苔,剛好他的海苔很大片,還有炸雞大塊又有肉汁。」佐佐木龍也邊想邊說。
「特濃屋」主打起源自橫濱的家系拉麵。
平日中午用餐,可免費升級成大碗拉麵,或贈送一碗白飯。
老闆大塚健二(右)為了照顧台灣妻子大塚雅(左)的家人,在神奈 川拉麵名店「濃厚家」學成後,到台灣開店。
相較聞名超過一甲子的博多、札幌拉麵,家系拉麵在日本算後起之秀,開山始祖是1973年創立的「吉村家」。被稱作家系,是因為通常由一家人自己製作、經營,店名也會冠上姓氏。

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