【旅讀金門6】不只擅長高粱調酒 「夢酒館」吸引返鄉青年聚集抒發另一種鄉愁會員專區美食旅遊「夢酒館」就開在充滿老城風情的金門後浦16藝文特區裡。文 童心怡攝影葉琳喬發布時間 2022.01.20 09:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:41 臺北時間高粱金門年輕人調酒酒吧已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員座落在金門後浦16藝文特區的「夢酒館」,由返鄉青年柏緯與溫蒂共同經營。酒鬼的開場就是直白,我請柏緯直接推薦4款調酒,第一杯是他剛開店時,參加比賽的作品「No.16」,對於比較少碰酒,又很好奇高粱調酒滋味的人,No.16剛入口時,先是酸甜滋味湧上,降低高粱的嗆辣,到了尾韻又能感受到高粱香氣。創意調酒「No.16」,融合58度金門高粱與熱帶水果,酸甜好入喉。(330元/杯)柏緯擅長使用金門高粱調製多款易飲的雞尾酒。柏緯回憶,一開始學調酒時,因為大家都不敢喝高粱,因此想創作一杯讓大家願意嘗試,甚至會喜歡上家鄉金門高粱的雞尾酒。以Negroni為靈感的「燕南紅」將琴酒換成58度高粱酒,濃厚的酒感獲得老一輩酒客的認可。(330元/杯)沒有放在菜單上的「柏緯的早餐酒」,只要加入「Campari」「Fernet Branca」和氣泡水,就是一杯充滿人生苦甜滋味的雞尾酒。(300元/杯)本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入