濕氣讓低溫更凍人，但依舊擋不住民眾出門吃鍋的欲望，尚未到用餐時間，錢都涮涮鍋位在桃園的第一家二代店，三角窗店面的透明玻璃已被蒸氣鍍上一層膜，店裡座無虛席，店外還有成列等待入場的老、中、青、幼人潮。「現在無法電話預約，要到現場候位喔！」員工除了送餐、結帳、收拾，還要擋掉幾分鐘就響一次的預約電話。
【頭家開講】三角窗立據點 精控成本拚出平價涮涮鍋王 錢都餐飲集團董事長張景德專訪
會員專區財經理財
不論平假日常都要排隊的平價火鍋龍頭錢都，挺過同梯競爭、後浪撲襲的壓力，在北台灣紅了1/4個世紀。張景德早年擺攤、開小黃，磨出選點功力，鎖定路邊大坪數與三角窗店面，架上顯眼招牌，加上獨家湯底、精準控管成本創造的高CP值，吸引大量家庭客，至今有32家直營、47家加盟店，去年雖受疫情影響，集團年營收仍達15億元。
近年，張景德放手讓兒女改造，催生二代店與吃到飽的副牌，成功引起話題。未來要繼續擺脫老派形象，變身為各年齡層通吃的打卡鍋物店。
小檔案
- 出生：1951年（71歲）
- 家庭：已婚，育有2女1子
- 學歷：斗六市石榴國小
- 經歷：擺攤賣水果、男裝、開計程車
- 休閒：快走、游泳
- 座右銘：3分天註定，7分靠努力，多一點努力，就多一點成功
- 經營心法：一步一腳印，穩紮穩打
洞察商機 拜師研湯頭
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。