以販售南北貨起家,「御華生」創辦人徐偉峰想改變的,不只是多數人對於養生的老派印象,還有對於「迪化街=辦年貨」的固定思維。「創立埕米峰這個空間,讓大家改變南北貨只是匆匆買完就走的印象,客人可以現場享用南北貨結合粥麋的風味。」他如是說。
徐偉峰將傳統粥料理改良,以獨門三段熬製法,單是小米就得浸泡8小時,上湯更要經慢火細燉12小時,才能放入「燕、鮑、魚、肚」等經典乾貨繼續燉熬。至於為何會選擇以粥麋結合南北貨,徐偉峰也是經過深思熟慮:「考慮到要給各個年齡層食用,糜狀的軟滑粥米入口性佳,同時也最能讓人體快速吸收營養精華。」
粥糜料理製作程序複雜,不過買回家或者送禮都無須擔心享用前會有繁瑣的步驟,因為徐偉峰將各式口味的養生粥麋變為即時包,微波或者隔水加熱只要2至5分鐘,粥麋就能快速簡易的端上桌。
埕米峰這個空間可以說是御華生品牌精神上的升級版,除了傳承乾貨文化的價值,在這個可以直接感受到天氣、時間轉變的天井空間裡,除了一品香醇綿密的粥糜,也能一飲紅酒、啤酒或清爽的無酒精飲品,選擇多元的同時,也將不同年齡層、多樣族群的距離拉得更近。
埕米峰x御華生
- 地址:台北市大同區迪化街一段69號
- 電話:02-2550-0606
- 營業時間:10:00~20:00
- 官網:https://www.twnut.com.tw/
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