說自己常跑咖啡館的顧瑋，為咖啡館下了一個詮釋：「通常我們不是在家、學校或辦公室，就在咖啡館，它是生活的第3空間，連結人們生活，它跟日常有關係，卻又是日常裡的不日常。」
大稻埕老宅咖啡館「COFE」換季了 秋涼來一碗濃郁花椒瑪莎拉咖哩
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對台灣食材著墨研究甚深的顧瑋，催生出將台灣精品咖啡及台灣茶的深邃風味，打造成可以吃的咖啡「COFE bar」和可以吃的茶「COTE」，她更為其打造一個舞台，即是座落於大稻埕的咖啡館「COFE喫茶・喫咖啡」。
顧瑋奔波台灣各地發掘好食材，讓人非常好奇她出手的咖啡館是什麼樣子？在飲食體驗上，日本喫茶店供應的烤吐司配奶油、水煮蛋，這裡可以吃到世界麵包大賽冠軍陳耀訓，為COFE特別切製的3.5公分厚片吐司、廣大利水煮鴨蛋、AOC發酵奶油鹽花，搭配每日抹醬，採訪當天是破布子油漬番茄醬，清爽層次豐富。「喫早午餐」則用頗受西餐主廚青睞、台灣自製歐式風乾熟成肉品的「乾熟工場」出品的瑪莎拉香料香腸，咖啡館的西式早午餐，因台灣明星食材助威而不日常。
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