過往經常旅行歐洲的老闆伍睿謙(小伍)說:「在歐洲的Café,蝸牛、威靈頓牛排都是很平常的菜色,我想做的是屬於歐洲Café的餐點,有別於台灣常見的美式、日式。」擅長形塑品牌的小伍,認為菜色分為普及、半普及、非普及,而首波菜單毫無懸念,以「半普及」拉主Key,「半普及是大家有點知道又好像沒那麼知道的,最能引起好奇。」
台北東區最時髦咖啡館 「LSD Café Salon」吃得到嫩烤蝸牛
走進來之前完全想不到,會在台北東區「LSD Café Salon」嘗到歐洲Café的料理,好比「嫩烤蝸牛」,與其說這裡的餐點像直球,不如說是變化球,驚喜連連。
他找來有fine dining及餐酒館歷練的許居廷(Xavier)擔任主廚,端出看來不fine,依舊費工,但有趣很多的料理,「嫩烤蝸牛配布里歐麵包」Xavier挑選彈牙的花蓮白玉蝸牛,傳統做法是在蝸牛上塗生蒜頭奶油醬同烤,比起用生蒜,他將蒜頭烤過,再和奶油、蝦夷蔥、巴西里、羅勒打成醬,蒜味甜而深邃。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。