在這間80年的日式老宅，陳品秀和擔任設計師的先生自己裝修，為了讓冰的口感更好，他們用過濾水自結冰磚，廚房的4台大冰箱都是為了裝冰，對品質不妥協的堅持可見一斑。「最初的構想就是要行銷我婆婆做的豆腐乳。」陳品秀說。來自宜蘭的婆婆以古法釀造，風味甘甜，「豆腐乳就像是日本的味噌，應該也有很多面向可以發展。」
【夏季絕品冰4】鹹香豆腐乳、鳳梨乾入冰 超人氣台南「島入冰店」自製空氣感鵝絨冰
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近日南台灣開始露出會咬人的凶狠陽光，炙得人口乾舌燥，也許是因為如此，到訪台南「島入冰店」的平日下午時段，竟充滿人潮，「很怪，平常這時間不會這樣。」老闆娘陳品秀一邊對我說，一邊手沒停過地以3倍速製作塞在路上的點單，只見一塊塊清透的大冰磚運上刨冰口後，瞬間化為綿密的「鵝絨冰」，澆上自製鮮果醬與手炒糖水，點綴季節水果、蜜餞、奶霜及果凍，就像創作一幅立體的油畫。
主軸確定了，原本就愛研究甜點的她，特別喜歡法式甜點多層次口感上的堆疊，「我認為很適合執行在日式刨冰這個載體上，因為它就像雪花一樣，空氣感很多，可以分層加各種配料，創造多重的口感。」
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