進門之前，先在對街觀察了一下，這家餐廳離西門圓環、赤崁樓很近，開在一棟大約5、60年歷史的3層樓老屋中，建築外觀明顯有整理過，貼上潔淨的綠色磁磚，大片玻璃窗以老式木頭窗櫺分隔，招牌小小一個，有些低調，第一次來的話，路過很容易錯過，還得認一下隔壁「石家正阿美綠豆湯」的招牌
雖然號稱是「Teppanyaki（「鐵板燒」日文發音）」，但一進門只見整排的吧台高腳椅座位，鐵板料理區隱在檯面下方，乍看反倒像一般西餐的開放式廚房。因為餐廳中午沒營業，5點半就來報到的我們，應該是當天的第一組客人，接待人員原本安排我們兩人坐吧台位，後來看我面有難色（行李太多而且高腳椅坐起來很累，已站了一整天的我實在無法），主動讓我們移到1樓後方的4人座。
坐定之後，開始研究菜單，單點菜單是一疊A4大小的紙夾在一個板子上，以牛、豬、羊、雞、鴨、蝦、時令海鮮、魚、鮮蔬果等食材分類，套餐則是另外兩張紙，有1,760元、3,760元兩個價位的2人套餐可選。
第一次來，對分量跟餐點不熟悉，點套餐最快，但兩種套餐價格差了整整兩千元，理論上食材檔次應該大有區別，貴的有澳洲和牛M5肋條、費明橡子級伊比利豬梅花、日本黑毛和牛A5肩小排，還有南非鮑魚、加拿大鴨肥肝等，其他特色菜的選項倒是大同小異，最後決定點1,760元的2人套餐試試。
等餐的空檔，正好去2樓上個洗手間四處轉轉，看他們的臉書上寫，這家店以前開在府前路，去年8月底結束營業，同年12月22日搬到西門路現址開始試營運。搬新家之後，網路上有人稱它為「最美的老屋鐵板燒」，上樓一看果然名不虛傳。
略帶年代感的磨石子樓梯把2樓空間一分為二，一邊是墊高起來的空間，正對著大片窗景，另一個空間擺了兩張4人桌，旁邊走道進去還有一個12人包廂，洗手間隱在走道上，地面的花磚、木質馬桶蓋，每個角落或牆面上都有蔥鬱茂盛的綠植或畫作點綴，整體來說，洋溢時髦的復古感，說這裡是咖啡館、甜點店，或許都比鐵板燒來得有說服力。
回到座位，剛好趕上「煙燻章魚」上桌，玻璃蓋罩著盤子，裡面灌了煙霧，高級感油然而生，味道也不馬虎，章魚的軟硬度恰到好處，伴隨著桔醬、起司、剝皮辣椒與鳳梨，酸辣與煙燻感交織的台式Fusion還挺開胃。這時上了兩碗白飯，菜單上寫著池上米，米飯的水潤感一般，可能跟煮法有關，不過鐵板燒的白飯本來就是拿來配菜用，不要求太多。
接著登場的是很期待的「虱目魚皮」，在鐵板上處理到口感赤赤的魚皮，撒上南瓜子、爆米香與特製醬汁，從這一道的醬汁開始就略微感覺到「台南甜」的存在，整體搭配起來蠻不錯的。然後是「手工臭豆腐」，4大塊香煎豆腐，淋上略帶辣味與花生香氣的祕製醬汁，非常涮嘴，也很下飯。隨之而來的「青蔥蛋捲」讓我驚豔，青蔥打到成微末狀與蛋液融為一體，煎成蛋捲後入口香氣撲鼻，簡單清爽而有風味，是平價鐵板燒人氣品項「蔥蛋」的進階版。
吃到這裡突然想到以前聽台北農安街「HANA錵鐵板燒」老闆李後得說過，對鐵板燒廚師來說，鐵板是萬能的烹調工具，無論什麼食材，只要放上鐵板，煎烤煮炸樣樣行，還能激發出格外的美味。在剛剛那3道菜裡，便深刻感受到了鐵板料理的魅力。
之前上桌的都是台式風味鐵板燒，接下來是主菜時間，「慢煎黃魚」的魚煎得很好，旁邊附了一小盤山葵醬、胡椒鹽，不過用不太到，淋在魚上的醬汁真的好甜好甜，成了我們倆對這道菜最深的印象。另一道主菜「澳洲和牛M5肋條」，切塊的牛肋條以自製酸甜醬拌炒，搭配墨西哥辣椒、番茄，最後刨上鹹香的帕馬森起司，也是走台式Fusion下飯路線，調味很有特色。
菜上到這裡，兩碗米飯差不多已經配光，飽足感非常夠，但絕對不能錯過甜點，鐵板煎的「法式可麗餅」今天是香蕉口味；但我比較喜歡「黑糖沖繩麻糬」，沒想到鐵板也可以煎麻糬，越單純越美味，真是不變的道理。整餐飯下來，空間感很舒適，服務也親切，雖然廚房就在旁邊，但沒有感覺到明顯的油煙味，回家後聞衣服才略有油膩感。
這一餐吃下來，加上1成服務費，兩個人實際上花了1,936元，人均968元，以鐵板燒來說，算是中等價位的一餐。畢竟現在高級鐵板燒人均都要兩千元了，平價鐵板燒一個人至少也要3、400元。
「B.D Teppanyaki」在價位上走中間路線，但是對食材頗講究，餐檯旁放了一台「熟成箱」，裡頭有一大塊牛肉正在熟成，主廚還在臉書上宣布用植物奶取代鮮奶，讓我有點期待主廚結合創意想法與鐵板烹調技術，還能做出哪些變化？
雖然對非台南人來說，B.D整體口味偏甜，但都已經來到這裡了，「台南甜」反而是個特色，倒不必刻意調整。更有趣的是，他們在新地點另起爐灶後，連營業時間也做了調整，中午不營業，晚上從傍晚5點半一路開到午夜12點，擺明了要做夜場生意。下回有機會到台南，或你原本就是台南人，不妨到這間餐廳吃晚餐或試試少見的鐵板燒宵夜，應該不會失望。
B.D Teppanyaki
- 地址：台南市中西區西門路二段397號
- 電話：不提供
- 營業時間：17：30～24：00，週一、二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 網址：www.bdteppanyaki.com
- 臉書搜尋：B.D. Teppanyaki
- 備註：僅開放網路上20天內訂位，當天如需訂位請私訊臉書。用餐時間90分鐘，每人低消600元，21：00後取消低消限制。
