走進改裝後的廚房，最忙碌的就是煎台，只見廚師放上高高的薯絲，淋上冷油，一個個以煎鏟輕壓，眼睛緊盯著顏色變化，雙面金黃酥脆後再放到另一個溫度較低的煎台蓄熱。香酥外皮，蓬鬆不乾柴的口感，這款熱賣10年的明星商品，平日大概得煎上200個，遇到假日數量就是翻倍。
【台北早午餐攻略2】十年常勝軍M One Cafe 無法下架的超人氣薯絲餅
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在台北激烈的早午餐市場，M One Cafe屬於默默熱賣的常勝軍，從一開始只是為了提供樓下SPA館的客人簡單餐食，口耳相傳之後成為東區貴婦名人們的愛店，10年來漸漸茁壯，去年不僅進軍信義新天地A11，也重新整修了大安本店，風格大轉變，從原本灰色調的昏暗，瞬間像加了少女濾鏡般清新明亮，環境更舒適。
店長吳忠隆笑說，客人對薯絲餅的執念很深，「有一陣子薯絲缺貨，我們無法賣只好下架，馬上接到客訴，還得一個個打電話致歉。」現點現煎必須8分鐘，客人們依然願意耐心等待。
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