老闆波阿斯(Boaz)是一位身份多元的斜槓藝術家,他本業做的是電腦,卻因一趟以色列的背包旅行,對這塊聖地一見傾心,不只引進以色列的藝術品,還開了餐廳,向台灣人引薦以色列美食。店名「Jaffa」取自以色列的港口古城約帕港,這座港口建在海岬上,原意指的是「美麗、高」,而店裡的菜色也合乎港都的特性,融合了中東、北非、地中海的元素。
從附餐的「以色列小沙拉」就可看出這種特色,黃瓜、番茄、洋蔥,加上大量的橄欖油,點綴檸檬的酸香、芫荽的香氣,是中東和地中海的混血,吃起來清清爽爽,毫不膩口。烤茄子、「蘇胡克」(用青辣椒、香菜、巴西利等材料打成的傳統辣醬)、淺漬酸菜等以色列小菜夾進口袋餅裡吃,雖沒肉卻又不空虛。
來到這裡,必吃的是各種以鷹嘴豆泥為底的料理,原產自中亞的鷹嘴豆,因為長得像鷹喙得名,台灣也有引進,就是刨冰店裡的雪蓮子。因為鷹嘴豆具有豐富的植物蛋白、礦物質和膳食纖維,且含有8種必需胺基酸,成為了地中海、中東、印度等地人們的重要食物,近來流行的Vegan族群也視它為寶,豆皮、豆仁、煮豆水都有妙用。
WAVE Jaffa請來以色列人掌廚,做出的鷹嘴豆泥非常細膩,想來應是過篩得非常仔細,毫無豆渣感。豆泥口感滑順棉稠,有如在吃上好的奶油乳酪,卻又沒有膩感,緻密質地的後頭,尾韻會湧上淡雅的豆香。可依個人食性選擇雞肉沙威瑪、加利利(牛羊肉加香料)、鐵鍋番茄燉蛋等主菜,豐儉由人。我覺得如果在假日早上,來這裡吃頓以色列風情十足的早午餐,不但很健康,而且應該很有神遊古國的儀式感吧!
WAVE Jaffa Cuisine Lab
- 地址:台北市信義區莊敬路178巷13號
- 電話:02-2722-3099
- 營業時間:週二至週五11:00~22:00、週末10:30~22:00,週一公休。
- 訂位網址:reurl.cc/XW75R0
- 臉書:https://www.facebook.com/wave.jaffa/