【抖音小吃1】內湖這家「煎餅果子」奢侈夾入北京烤鴨 胡辣湯、豆腐腦必加獨門辣椒籽油

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位於台北內湖的「老大爺煎餅果子」,販售的是中國人氣街邊小吃。
位於台北內湖的「老大爺煎餅果子」,販售的是中國人氣街邊小吃。
2017年,天津將煎餅果子納入市級「非物質文化遺產名錄」,但是煎餅果子真正的發源地仍然眾說紛紜,有人堅信天津為正宗,也有人認為山東才是本家。位於台北內湖的「老大爺煎餅果子」老闆吳鎮介就屬於後者:「應該是說,煎餅賣到天津之後,發現加入薄脆等配料大受歡迎,才在那裡成為當紅小吃。」
之前赴中國大陸出差初嘗到煎餅果子,讓吳鎮介驚為天人,回台灣創業時決定將這道小吃推廣出去,還為此專程再跑一趟大陸向師傅學手藝。從麵糊、醬料,到煎餅果子的靈魂「薄脆」都堅持自製,就連抹在麵皮上的甜醬,調製時需用到的各式中藥材,都是他親自去中藥行買回磨粉,再照比例調配。
開在台北內湖的「老大爺煎餅果子」,外觀走喜慶中國風,經過很難不注意到。
零餐飲背景的吳鎮介,靠著「還原味道」的堅持,讓煎餅果子成為不少人熟知的「內湖美食」。
老大爺的煎餅果子以雜糧麵糊製作,口感多了韌性與嚼勁。
所有煎餅果子的肉類配料都是現點現炒,誠意十足。

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