廣東人認為糖水有食療效果,嶺南夏季濕熱,冬天濕冷,合稱為「二沙三糊」的綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、杏仁糊、合桃糊最受青睞。春夏吃綠豆沙消暑、飲紅豆沙去水腫,秋冬則啖芝麻糊、杏仁糊、合桃糊暖身。其他還有番薯糖水、腐竹糖水與後起之秀的楊枝甘露,是豐盛大餐後不可或缺的點睛之筆。
我就是到新蒲崗大吃一頓潮州菜後,偶遇鄰近的「華園甜品專家」。餐廳跑多了,很容易就能嗅出好東西在哪裡,華園傳遞給我一種非吃不可的訊息,即使吃得再飽,還是要挪出胃中最後一點空檔,走進去點一碗糖水。
華園是港式糖水店中的後起之秀,大約是2007年左右開業,近年也得到米其林必比登的肯定。菜單上幾乎囊括五花八門的港式甜品類別,有基本款的「金牌芝麻糊」、「補腎合桃糊」、「杏仁糊」、「蛋白燉鮮奶」、「薑汁燉鮮奶」、「金黃番薯糖水」、「海帶香草綠豆沙」、「遠年陳皮紅豆沙」,也有較少見的「桑寄生紅棗蓮子蛋茶」、「腐竹白果雞蛋」,這些傳統糖水都做得道地,燉奶嫩滑、堅果味濃郁。
每次來香港都要吃的「楊枝甘露」,據說是利苑在1980年代發明的甜品,以沙田柚、芒果、西谷米、鮮奶油和糖水製成,華園的版本十分真材實料,各種食材比例與稠度抓得恰到好處,既不會過甜,又清爽冰涼,相當涮嘴。讓我印象深刻的還有「芝麻糊豆腐花」,軟嫩豆花與濃稠芝麻糊在口中匯聚,豆香與芝麻香互不搶戲,此起彼落,很有意思。
糖水文化在香港自成一格,糖水店幾乎都開張到半夜。我們在華園看到有攜家帶眷上門的,也有附近老人家獨自來吃一碗熱芝麻糊的,或是年輕人三三兩兩結伴而來,一看就是剛聚餐完,意猶未盡來打牙祭的。港式糖水文化融入每個世代的生活當中,成了香江最甜蜜的日常。
華園甜品專家
- 地址:香港新蒲崗崇齡街38號地舖(港鐵鑽石山站A2出口步行11分鐘)
- 電話:+852-2322-3130
- 營業時間:13:00~24:00
香港旅遊資訊
- 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至「香港入境事務處」官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
- 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.9。
- 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港,航程約1.5小時,票價可洽各航空公司查詢。