酷熱的平日傍晚，逢甲夜市並不熱鬧，但炳叔烤玉米直營店照樣出現排隊人龍。已半退休的胡炳年難得現身，店內工作人員卻不認得他，後來得知是創辦人，幾個年輕人也沒時間抬頭多看「炳叔」本尊一眼，都專心忙著手上的活兒。
【台灣名店】研發冷凍烤玉米慘賠千萬元 苦熬10年如今年賣50萬支 炳叔烤玉米
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逢甲夜市的排隊美食炳叔烤玉米，全台共29家店，還首創冷凍烤玉米真空包，每年光是冷凍烤玉米就可賣超過50萬支，是市占第一的烤玉米大王。
創辦人胡炳年是職業軍人出身，退役後創業超過10次均未成功，綽號革命商人。1993年，胡炳年在東海商圈以大炳鐵管烤玉米攤子再度創業，信奉一貫道的他為研發全素醬料，打壞十幾台果汁機；後來開放加盟，巔峰時曾有250個加盟攤商。
13年前，胡炳年投入冷凍烤玉米慘賠千萬元，第二代胡智凱本來拒絕當生意人，卻為了父親勤跑業務、學做電商，他們逐步將冷凍烤玉米推成網購夯品，炳叔烤玉米的招牌也擦得更亮了。
獨門烤法 8分鐘出爐
在炳叔烤玉米的攤上，看不到傳統炭火鐵網烤玉米法，他們最特別的就是使用瓦斯的直立式烤法，「我們一共四次塗醬、五道工序，第一道是先把生玉米烤熟，然後每塗一次醬料烤一次，由生烤到好、烤到香，最後撒粉定型，約8分鐘，比傳統烤法快一半時間。」
網上有人討論，瓦斯烤玉米是不是會少了炭香味？現場感受炳叔烤玉米，雖是插到鐵管裡烤，但燒番麥香味一樣猛烈四溢，「我的爐子本身溫度高，所以烤得快。坊間那種木炭要烤18分鐘，口感會比較硬。」胡炳年舉起二支沉甸甸、剛烤好裹著滿滿醬料的烤玉米，要我們趁熱咬一口，「怎麼樣，好吃吧！」他瞇著眼笑說。
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