涼麵醬汁最主要的配方就是麻醬、淡醬油、醋、蒜水等四大元素，Bottle僅透露祕製麻醬有加入花生，滋味與稠度皆偏濃厚，除了盤底的淡醬油是由Bottle悉心挑選，他也特別以帶有淡雅中藥風味的烏醋提味。
【開胃涼麵2】板橋府中站這間店推出「和風柴魚涼麵」！香濃麻醬融入獨特海潮味，必配熱切滷味拼盤
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外觀走日系風的「今日子涼面」，位於新北板橋北門街上，主理人Bottle從設計產業跨界餐飲，雖然用餐空間跳過常見的小吃店格局，講究美感與舒適度，但他的涼麵卻堅持傳統做法，為的是能重現古早味。
深受學生族群喜愛的「和風柴魚涼麵」，則是Bottle在某間涼麵店的麻醬裡嘗到柴魚風味後，受啟發的靈感；為了與涼麵及麻醬搭配，他撒上厚薄與粗細度適中的柴魚片，讓整體口感保持平衡，也比招牌麻醬涼麵的風味更清爽。
對於容易讓人失去食欲的酷暑，他推薦敢吃辣的人品嘗「川味椒麻涼麵」，除了辣度，這款麻醬還拌入花椒油等神祕配方，舌尖在微麻微辣刺激下，食欲也漸漸打開。店裡還供應跟涼麵同樣受歡迎的「熱切滷味」，每天現滷二十種食材，最受歡迎有白蘿蔔、豆包、米血、毽子肉等。Bottle笑說，店內滷味好吃的秘訣，主要還是靠掌握每道食材滷製的時間，沾上特製香辣油更是絕配。
今日子涼面
- 地址：新北市板橋區北門街22號1樓
- 電話：02-8968-1833
- 營業時間：11：30～20：30
- 刷卡：不可。不收服務費。
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