【開胃涼麵3】台大公館人的小吃記憶!香氣迷人炸麻雙醬與爽口番茄莎莎醬涼麵,搭配臭豆腐才算完美

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來到台北公館的「興隆涼麵」,除了必點淋上炸醬與麻醬的「綜合涼麵」,配上塞入醬汁配料的酥脆臭豆腐,是老客人心目中的完整小吃組合。
來到台北公館的「興隆涼麵」,除了必點淋上炸醬與麻醬的「綜合涼麵」,配上塞入醬汁配料的酥脆臭豆腐,是老客人心目中的完整小吃組合。
在台北公館開業20多年的「興隆涼麵」,被冠上台大人必吃涼麵店稱號,甚至還有學生畢業後回來拍婚紗照,想保存學生時代的美味記憶。原先在報關行工作的老闆娘,笑稱自己結婚後嫁雞隨雞,跟著從事餐飲業的老公一起經營路邊攤、賣水煎包,後來轉做小吃店,老闆娘便決定要賣自己最喜歡的涼麵。
經營超過20年的「興隆涼麵」,是許多台大人共同的美食記憶。
「興隆涼麵」位於台北公館誠品書店後方的巷子。
涼麵使用的是老闆娘與製麵廠來回改良多次才製作出的Q彈麵體。
銷路最好的「綜合涼麵」,起初是應客人要求端出的組合,因為貪心的客人想要一口氣同時吃到炸醬與麻醬兩款醬料,搭配開業之初與製麵廠不斷溝通,才特製出帶有嚼勁的白麵條,撒上小黃瓜絲與豆芽菜,讓人越吃越涮嘴,不小心就掃盤,也成為菜單上的常駐品項。
淋上炸醬與麻醬兩種醬汁的「綜合涼麵」,是興隆涼麵的經典招牌口味。(45元/小份)

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