【慢遊埔里1】這家農場主人聘請鯰魚員工、訓練黑狗當保全 把無毒茭白筍變甜了

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南投埔里得天獨厚的地理環境,孕育出台灣品質最優良的茭白筍。
南投埔里得天獨厚的地理環境,孕育出台灣品質最優良的茭白筍。
地處台灣之心的南投埔里鎮,位於海拔380至700公尺之間,周圍被2、3千公尺高的群山圍繞,既是山城也是盆地。埔里的氣候得天獨厚,夏不酷暑、冬不嚴寒,更因地理位置發展出獨有的自然生態與生活步調。這回我來到埔里住下2天1夜,重新開箱這座與世無爭的慢遊小鎮。
下茭白筍田之前,會換上農場主人提供的青蛙裝。
被鄉親稱為「賢惠夫妻檔」的劉宗賢、江雅惠,20多年前回到故鄉南投埔里,接手自家農田。起初完全沒有務農經驗的二人,種植茭白筍時遇到瓶頸。當時大部分農夫多以農藥毒死福壽螺,但田裡的泥鰍、鱔魚、青蛙也成為農藥犧牲者。劉宗賢認為這並非最好的種植方式,因此兩人決定找出對環境最友善的方法。
最佳主茭腳白筍農場」主人劉宗賢(右)與江雅惠(左)夫婦以魚筍共生法,種出口感細緻且高甜度的茭白筍。
賢惠夫婦最後採用「魚筍共生法」,將經過馴養的二百多隻鯰魚「員工」放進田裡吃掉福壽螺,同時也利用鳳梨皮吸引福壽螺群聚,降低下田捕捉福壽螺的人力,並使用鳳梨酵素淨化水質與預防土壤酸化。經過多年努力,這裡的茭白筍質地細緻,且甜度高達3至5度,還有獨特的奶香縈繞,不只是農會茭白筍競賽的常勝軍,二人也實現「自己種的自己要敢吃」的承諾。
來到農場可體驗採收茭白筍的樂趣。

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