籌備多年的新店裕隆城終於宣布將在9月28日開幕，屆時1到4樓將有「誠品生活旗艦店」進駐，「威秀影城」則佔據6到7樓，據說將引進多達250個品牌，成為新北市最大的購物商場。其中的5樓全是裕隆自有或自己招商的品牌，準備工作做得充分，因此可在9月20日15:00後的商場首發開放日同時迎客。
記者搶先在9月19日開幕前造訪裕隆城，周圍仍是一片趕工的忙碌景象，首度進駐誠品生活的樂天皇朝、誠品酒店旗下中餐品牌聚聚樓，都在緊鑼密鼓地做開張前的最後準備。來到5樓，無印良品、宜得利、寶雅，以及嘉裕旗下的服裝品牌都已就定位，全新的餐飲品牌「TOK盡興時光」更是經過壓力測試，隨時可以迎接客人。
台紡團隊籌備兩年，在裕隆城初試啼聲推出的TOK，以「eat & treats：盡興隨興」為品牌宗旨，呈現在日作空間設計打造、充滿奇想與溫暖色調的空間上，75個座席中有可供親友聚餐的4人桌、適合小酌的吧台區、溫馨的日式座位區，還有一個可容納14席的巢型包廂，無論什麼樣的人數組合，都可以在這裡盡興相聚。
雖然是初次正式進軍餐飲，但TOK對料理內容設計毫不生澀馬虎，經過多次試菜討論，今年7月又有曾歷練過驢子餐廳、Sugar Pea、Salt & Stone的主廚Aries加盟，帶領團隊腦力激盪出結合創意與豐富香料風味的新亞洲料理，推出的菜色新奇有趣又不失健康美味，應該可以吸引以鄰近社區為主的裕隆城客人。
擁有越南籍妻子且曾經赴越南餐廳工作的主廚Aries，擅長使用各種香草植物增添風味，除了不惜成本、自製各種亞洲風味創意醬汁，他坦言受到驢子老闆Fudy影響，特別注重使用當季當令的風土食材，並善用蒸烤、舒肥等現代烹調技術，打造合乎健康潮流又充滿亮點的新亞洲風味餐點。
英國最負盛名的地獄廚神戈登拉姆齊愛做的煎豬排配烤蘋果，在這裡化身為「嫩煎戰斧豬排佐蜜蘋果」，戰斧豬排舒肥煎到外皮酥脆而內在軟嫩，切成適合入口的薄片，旁邊搭佐羽衣甘藍、櫻桃蘿蔔、番茄與烤蘋果，恰到好處的酸甜度與豬排一起入口非常對味，難怪被列為排餐首選。
一般西餐常見的義式燉飯，在這裡被替換成日式炊飯，花蓮富里羅山村產的139號米吸飽高湯後，堆疊生食級干貝、海藻、牛蒡、鴻禧菇、紅蘿蔔與木耳，再淋上明太子醬，每舀一匙都有不同風味在口中重組跳躍，恰好印證主廚說的：「我最擅長堆疊風味。」
不過我個人最偏愛「蘆筍海鮮鹹蛋黃扁麵」，主廚說這道菜是從奶油白醬義大利麵變化而來，多加了他自製的鹹蛋黃醬，頂上再放一顆溫泉蛋，把蛋劃破讓蛋汁融入麵中，一清淡一濃郁的兩種蛋黃相加，造就了讓人想一吃再吃的味道。
這裡的輕食也頗有特色，經過廚房團隊一再實驗而成的「西班牙櫛瓜生火腿烘蛋」，洋溢濃郁的薯泥與起司滋味；略帶港風的「避風塘櫛瓜鳳尾蝦」則是最容易服用的避風塘料理。
主廚最自豪也最堅持要放入菜單的一道菜的居然是「剝皮辣椒白酒海瓜子」，主廚Aries笑說，他覺得吃飯一定要放鬆，而在最鬆的台式熱炒店必點的海瓜子，當然是不可或缺的配角，為了怕口感無聊，他用剝皮辣椒取代一般生辣椒，多了一點醃漬風味，層次感立刻增加了不少。
餐廳開幕期間會招待每桌一份的開胃菜「芳香櫛瓜玉米盤」則是我花錢也願意點的一道菜，以芳香萬壽菊混合橄欖油拌打過篩後的香料油，拌入櫛瓜、玉米粒、甜菜根，入口有天然植物香水的感覺，讓我口齒留香，念念不忘。
TOK的甜點飲料也經過特別挑選，酒單上有在地啤酒品牌「酉鬼」和日本的「伊勢角屋麥酒」；葡萄酒則是西班牙的自然酒與有機酒；茶飲選用南投百年歷史的HGT華剛茶葉出品的高山小葉紅茶；咖啡是台東樂山咖啡農場的水洗豆。就連氣泡飲也有薑汁橙蜜、粉紅柚香、蜂蜜檸檬等選擇。
適合親朋好友聚餐的TOK，人均花費約600元，就可以嘗到融合亞洲各國新派料理特色的餐點。如果不想週末連假開幕時人擠人，挑個平日下午來這裡喝杯飲料、吃塊司康，遠眺指南宮、台北101，近看綠湖美景，也是不錯的選擇。
TOK盡興時光
- 地址：新北市新店區中興路三段70號5樓（裕隆城商場）
- 官網：https://www.tokeatstreats.com
- Instagram：https://www.instagram.com/tok_eats_treats/
- facebook粉絲團：https://www.facebook.com/tokeatstreats/
- Pinkoi：https://www.pinkoi.com/store/tok
- inline訂位：https://inline.app/booking/-NXyLHylbcJLaK_hiE63:inline-live-3/-NXyLIEBXysngd2U--hW?language=zh-tw
- 備註：9/20至10/30開幕期間至「TOK盡興食光」內用，每桌將招待一份開胃菜「芳香櫛瓜玉米盤」，餐點價值130元。
