桃園龜山的「梅菊手作魯肉飯」也是用料澎湃的小吃名店,老闆陳嘉偉有15年的中、日式廚師經驗,夢想開一間中日結合的小吃店,心想不如就以自己最愛吃的滷肉飯為基底,再結合月見蛋,於是一碗類似丼飯的「月見滷肉飯」誕生了。
【浮誇系小吃4】爆肥東石蚵仔、鮮蝦仁與獨門滷肉飯完美結合!再搭虱目魚皮湯超滿足
桃園名店「梅菊手作魯肉飯」每到用餐時間,毫無例外都是大排長龍。懶得排隊的我,點了一份網路上被評價為必點的「月見龍痛滷肉飯」外帶回家吃,又肥又鮮的蚵仔、蝦仁,以及有著獨特香氣基底的滷肉飯,讓我驚豔不已,立刻將其納入採訪名單。
陳嘉偉對自己的料理「味自慢」有其道理,讓我魂牽夢縈的滷肉飯,來自一鍋獨門滷肉的作法,過程十分繁複。溫體豬肉要先炒過再煨,接著與含有羅漢果、荳蔻、白胡椒、大紅袍花椒、小茴香等香料的滷汁一同浸泡,然後將整鍋冷凍,等到退冰後,滷肉已經將十種香料完全吸附入味,看似不難,製作上卻得花上一整天的時間。陳嘉偉說,自己研發的這種作法連肉的纖維都嘗得到香氣。
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