【浮誇系小吃2】鱈場蟹、紅蟳、龍蝦通通來!「啊母啊姆」超爆量海鮮鍋燒麵 還有蛤蜊多多、蚵仔多多滿足挑剔的嘴

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「啊母啊姆鍋燒麵」瘋狂用料源自愛吃海鮮的老闆娘。
「啊母啊姆鍋燒麵」瘋狂用料源自愛吃海鮮的老闆娘。
去台南一定要嘗鍋燒麵,少量海鮮和清甜湯頭,是一般對鍋燒麵的印象。不甘鍋燒麵僅是幾隻蝦、幾顆蛤蜊,新北三重「啊母啊姆鍋燒麵」的老闆在麵中加入爆量海鮮,普通海鮮料不過癮,還有意想不到的紅蟳、鱈場蟹、龍蝦、淡菜,讓饕客來一碗真正的「海鮮鍋燒麵」。
向來愛吃鍋燒麵的我,注意到知名YouTuber蔡阿嘎、Joeman爭相採訪的新北三重「啊母啊姆鍋燒麵」用料何止大方,簡直可以用「浮誇」來形容,不僅有滿滿蟹卵的紅蟳,更從日本請來鱈場蟹,若是突然想吃龍蝦、淡菜,這裡通通都有,海鮮比麵還多,絲毫不客氣。
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「爆蛋紅蟳」除了滿是蟹蛋的整隻螃蟹,還能嘗到蛤蜊與白蝦。(750元/鍋)
老闆娘林書伃20多歲就在夜市賣鬆餅,轉換成賣海鮮鍋燒麵是因為自己喜歡吃。她說:「我每次到外面點海鮮鍋燒麵,蝦一隻、蛤蜊兩顆,這樣就叫海鮮麵喔?吃得很不過癮。」愛吃海鮮又容易過敏的她,就是食材品質的最佳「人體測試器」,過她這關才能端上桌給客人。湯頭以豬頭骨熬製數小時,使湯底帶有獨特香氣,除此之外,林書伃認為美味全來自漁港直送海鮮的功勞,只要食材新鮮就不會錯。
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啊母啊姆鍋燒麵的「鱈場蟹」是日本鱈場蟹與白蝦霸氣雙拼,上桌時連隔壁桌客人都忍不住驚呼。(850元/鍋)
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巨大鱈場蟹腳入高湯裡一起煮,鮮味透進湯頭裡。

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