【新舊牛肉麵1】好吃到讓客人連吃兩碗 「食徒」用30小時熬出超黏口牛尾麵湯底

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「食徒牛尾牛肉麵」的「招牌牛尾牛肉麵」選用瓜地馬拉的牛尾,不只能熬出口感濃稠、肉香十足的湯頭,也能嘗到牛尾軟嫩充滿膠質的滋味。
「食徒牛尾牛肉麵」的「招牌牛尾牛肉麵」選用瓜地馬拉的牛尾,不只能熬出口感濃稠、肉香十足的湯頭,也能嘗到牛尾軟嫩充滿膠質的滋味。
如果拉麵讓你想到日本,那麼牛肉麵絕對就是代表台灣。身為國民小吃擔當,牛肉麵的做法從最傳統的紅燒到清燉,又演變出千變萬化的吃法,不只有多了牛尾熬煮的濃郁膠質湯頭,也有加入麻辣鴨血臭豆腐、松露和起司的創意,讓一碗牛肉麵可以既庶民又高級。
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年僅35歲就當上寶來投顧副總經理的王兆立,自從吃過食徒麻辣鍋的牛肉麵,一試成主顧,便與食徒合作,在安和路打造「食徒牛尾牛肉麵」。
2023年底在北市大安區開幕的「食徒牛尾牛肉麵」,可說是新派牛肉麵的代表,主理人是資深分析師王兆立,講起跨界經營牛肉麵的契機,他坦言,起初就是被食徒麻辣鍋用來招待VIP客人的牛尾牛肉麵迷人滋味勾住,讓他決定創業。
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食徒牛尾牛肉麵的裝潢用料很大手筆。
為何會從金融投身餐飲?王兆立笑稱自己在股海看過太多來來去去,一直想要經營能摸的到實體的店面,更因為牛肉麵是最能代表台灣特色的美食,而且他很自信的說,台灣擁有全世界最好吃的牛肉麵。
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「招牌牛尾牛肉麵」是店內最受歡迎的招牌麵點,還能搭配店家使用辣椒與牛油煉製而成「罌粟醬」。(270元/碗)

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