2024.08.23 05:28 臺北時間

【台灣老店】他將雞爪凍賣成台中名產 掌握平價衝量從千萬債翻身

東海蓮心冰雞爪凍專訪

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財經理財
陳榮貴將雞爪滷到連骨頭都入味,以價衝量做成台中名產。
陳榮貴將雞爪滷到連骨頭都入味,以價衝量做成台中名產。
台中伴手禮會出現雞爪凍這項小吃,故事要從40年老店「東海蓮心冰雞爪凍」的崛起開始。
老闆陳榮貴原本在台中第一市場賣果汁冰起家,因沉迷大家樂背債千萬元,又遇上市場改建被迫搬遷到東海大學,他首創彎豆冰贏得學生喜愛,為平衡冬天淡季,再研發出市場最便宜雞爪凍,以價衝量,不受季節影響的冷滷味成為必買小吃,他也還清債務。
陳榮貴每逢絕境,必能轉運,他說自己樂於助人不怕吃虧,也許就是成功祕訣。
平日中午的台中東海夜市少了人潮,巷弄內知名伴手禮「東海蓮心冰雞爪凍」依然有不少人陸續入內採買,10盒1袋的滷味,客人一拿就是好幾袋,親切的老闆陳榮貴見人就點頭招呼:「天氣熱,歡迎坐著吃啊。」客人入座大啖雞爪凍,一定再點一碗結合綠豆冰沙、蜜花豆與紅豆牛奶冰淇淋的蓮心冰(原為彎豆冰),基本搭配熱賣超過30年。
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東海蓮心冰雞爪凍的雞爪凍滷到輕輕吸吮就骨肉分離,連骨頭都入味。(45元/盒)
雞爪凍為台中、彰化名產,銷售的店家眾多,東海蓮心冰雞爪凍雖非第一家首創,卻是市場上最低價,雞爪凍1盒7隻45元,銅板價親民好入手,加上滷到連骨頭都入味、輕輕吸吮就骨肉分離的口感,讓人容易手滑爆買。75歲的陳榮貴慈眉善目,也忍不住露出一抹得意笑容:「30年前我們剛賣的時候更便宜,1盒20元,我有掌握小生意的要領,如果像台北老天祿這樣一隻一隻賣,我早就倒了,我是賣盒裝,客人就容易一拿好幾盒。」
陳榮貴做冰起家,加賣雞爪凍後,才拯救了冬天的淡季,讓生意蒸蒸日上,懂得易經八卦的他曾算出自己的命盤是「絕處逢生路」,每回遇到低潮,總有辦法再闢活路。
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蓮心冰是綠豆冰沙加蜜花豆,和一球紅豆牛奶冰淇淋,料多平價,是東海大學學生夏季必吃冰品。(40元/碗)
他出生在台中太平鳳梨農家,曾經歷2顆鳳梨可換1斗米的盛世,後來鳳梨量多價跌,陳榮貴家道中落,從小萌生創業夢,「我從小珠算很強,對數字敏銳,和人合夥做過鞋子,但我沒有技術,所以失敗,後來就和我大哥一起做果乾,那時候賺到錢。」熟悉水果的他發現,做果乾過程會生產大量果汁,「倒掉很可惜,我就想拿來做冰。」
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40年前陳榮貴賣冰起家,嘗到成功滋味,讓他一輩子都以冰為業。
1984年他向人求教做古早味搖搖冰(如冰沙口感),在當時最熱鬧的台中市第一市場(現為東協廣場)租7坪位置賣果汁冰、綠豆沙、紅茶冰,取名「喜常來」,他還記得盛況,「那裡很熱鬧,人潮滾滾,我1杯賣10塊錢,一個例假日可以賣6000多杯,我都在家裡做好冰,載去店面補,常常回程才開十幾分鐘,員工又打電話來叫冰。」
陳榮貴如何靠賣冰崛起,再賣雞爪凍成為台中知名伴手禮?詳細報導請點入:台灣老店】愛幫人的他獲報恩配方做雞爪凍 還清千萬債還成台中名產
更新時間|2024.08.23 05:29 臺北時間
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