週一早上6、7點,小巷亭的廚師們已經開始備餐,不只快手包豆皮壽司,捲花壽司的技術也相當嫻熟,負責土瓶蒸的老師傅將燉煮好的高湯一瓢瓢倒入陶壺裡,店外巷子的關東煮攤車也已開始飄香。
【台灣老店】屹立圓環50年的日料 曾是民進黨大老議論國事的祕密地
小巷亭專訪
位於台北圓環附近,經營近50年的日式料理「小巷亭」,經歷圓環興衰依然屹立不搖。老闆陳德誠35歲時就是3家公司負責人,卻因生意失敗負債2千多萬元。為了還錢,他放低身段在巷弄擺攤車賣起當時少見的平價日式料理,不僅還了債,擔心擾鄰還霸氣買下周遭房產。
如今2個女兒已接手經營,但85歲的他仍會每天拖著蹣跚步伐到店坐鎮,不為了督軍,而是會會老客人,伴隨老店繼續飄香。
午餐時間一到,有著30年歷史的關東煮攤車前,已擠滿顧客,隨心夾選喜歡的煮物,店內的座位也坐滿客人。此時,老闆陳德誠拖著蹣跚步伐穿梭座位間,雖然他已不再親手料理,營業時間還是會看到他招呼熟客的身影,從食物聊到身體保健,待客就像朋友一樣,面對熟客結帳時,還會大氣說:「這餐我請。」客人則不好意思回應:「太常讓你招待。」
包工程欠債 圓環擺攤
小巷亭位在台北圓環旁的一處小巷,1977年成立之時,以當時少見的平價、自助式日式料理吸引許多客人前來。從巷弄中沒有名字的小店,到政商名流接連到訪的名店,現在小巷亭則成為老台北人回憶的味道。但誰料到小巷亭當初的創立來自於陳德誠經商失敗,負債2千多萬元的慘痛經歷。
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