台灣鹽酥雞本來只是路邊小攤，洪誌謙從媽媽手中接下後，就一直思考要轉型成店面。2008年，他正式把鹽酥雞搬到大直總店，努力改造各種設備與菜色，推出各式新炸物，生意更火了，「唉，生意太好也是瓶頸，那時北安路上常併到三排車在等餐，我都不好意思了。」他苦思加速點餐的方法，「後來經過彩券行得到靈感，請人研發出電腦卡點菜的機器。」這當時在街頭小吃界聞所未聞，總是門庭若市、賣鹽酥雞賣到大出風頭，也讓洪誌謙被國稅局盯上。
【鹽酥雞天花板番外篇】太出風頭被盯上 他是全台第一家開發票的鹽酥雞店
台灣鹽酥雞專訪
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創始店位於台北市大直的台灣鹽酥雞，經營超過40年，首創電腦卡點餐，明亮的店面、近百種食材，堪稱鹽酥雞界的天花板；去年因在大直買地蓋樓作央廚及宿舍，讓鹽酥雞傳奇又登上媒體版面。
其實早在10多年前，他們就因賣鹽酥雞賣到大出風頭，被國稅局盯上，成了全台第一間開立統一發票的鹽酥雞店。
「我記得是2010年國稅局強制要開發票，那時候我們還叫做台灣第一家鹽酥雞，全台灣我們就是第一家被通知的。」洪誌謙回憶，那時候每一區都有一家被挑中，「中山區是我們，中正區就是阜杭豆漿，大安區就是台一牛奶大王，南門市場就是金峰滷肉飯，內湖就是來來豆漿…」都是每區最頂尖的小吃。
「我們繳稅沒關係，但是其他叫台灣第一家鹽酥都只是小攤販啊。」他不想牽連其他攤子要繳稅，也因為坊間太多台灣第一家鹽酥雞，品質參差不齊，「我們經常背黑鍋接到客訴電話，乾脆趁此時換名。」他想了很多名字，甚至還考慮直接叫雞王，「後來覺得還是要有點關聯，決定叫『台灣鹽酥雞』。」改名沒多久，便發生台灣第一家鹽酥雞毒粉事件，「跟我們完全無關。」雖然很多媒體第一時間仍跑來問他，但也因為提早與此名稱切割，把傷害降到最低。
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