中秋節就是要烤肉!對焦糖楓串燒的中央廚房來說,也是如臨大敵的日子。佳節將至,光備貨量就增加2倍。消毒後直進北市內湖科技園區的中央廚房,陳妍霖從自動串肉生產線上,拿起串好的雞腿肉排、雞心,仔細檢查串的位置,也掰了掰插籤柄的韌性。從小販烤起的她深知:「這細節很小,卻會影響第一線烤肉師傅的作業手感與順暢度,非專業烤手的客人買回去也方便烤、方便吃。」
【台灣名店】把烤台當人生頒獎台 她創造出直逼3億的串燒版圖
焦糖楓串燒專訪
中秋烤肉節將至,說到烤肉,雙北名氣大、擁有26間連鎖店的焦糖楓串燒,近來推出的生肉串、烤醬,成為許多家庭準備烤肉食材時的新選擇。
創辦人陳妍霖的父親經商失敗,負債4億元,她謹記前輩傳授「開連鎖店才能賺錢」,14年前向媽媽借2萬多元私房錢,成立焦糖楓串燒,但因排煙不良,3天就收攤。她不氣餒,在永吉路1坪大的小攤重新出發,靠著獨特醬粉一炮而紅,10年來發展連鎖店,去年烤出2億元營收,今年在央廚代工加持下,往3億元挺進。
小攤起家 年收破二億
陳妍霖自豪說:「我們是全台第一間串燒食品智慧工廠,有自動串肉機下,1天可串3萬支,也幫居酒屋代串。光我們自己店,牛肉每月要用超過3噸,每天出貨逾1,500串,雞心、雞腿肉排是人氣串燒,每天賣上千串。」
今年開業邁入第14年、以不油炸烤串為特色的焦糖楓,從臨江(通化)夜市不到1坪大的小攤車,發展成擁有中央廚房暨企業總部、26家連鎖店的平價串燒連鎖龍頭品牌。今年中秋節訂貨量比去年增加5成,營業額有望由去年的2億多元、朝3億元新高邁進。
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