位於信義區文昌街的「潮三文海鮮株式會社」開業不到三年,已經是台北市區深夜食堂名店,跨年後來一碗澎湃的生魚丼,再適合不過。老闆Bin哥的阿公是漁夫、爸媽經營海鮮餐廳,從小熟悉「海味」,特別是誘人的新鮮鮭魚是他的最愛,結合崇拜的日本文化,這間很有自我風格的日式鮭魚食堂就此開張。
【跨年深夜食堂1】凌晨3點也能吃到爆走鮭魚丼!「潮三文海鮮株式會社」主推鮭魚創意料理 玉子燒滑嫩超涮嘴

12月是狂歡的月分,在一年的尾聲欣賞完倒數煙火,此時若能有美食相伴,甚是滿足。台北市有幾間對料理執著的美食小店,深夜仍點亮暖光,邀請客人進門享用細心烹飪的美味。若是喜愛日式生魚片或丼飯者,首推「潮三文海鮮株式會社」。

夜裡推開小門,開放式的吧檯,座位區滿滿的日式元素,讓人有秒到日本的錯覺。Bin哥一個人忙著招呼,轉頭又親自製作料理。沒錯,店裡就他一人服務,出餐速度慢一些,但是懂吃的饕客都願意等,甚至有長居台北的日本人,一週造訪好幾次,可見Bin哥的料理真有兩把刷子。他笑說,當初因著喜愛不斷自學看日文書、日本節目研究日本料理,漸漸的就「長出自己的想法」。

Bin哥認為生食最能呈現鮭魚的鮮度,也是當初特別將各種鮭魚生魚片做成創意料理的原因。像是賣得最好的「爆走鮭魚丼」一口氣能吃到鮭魚丁、鮭魚片及鮭魚卵,鮭魚本身呈現的多種吃法,以及日本米帶出的淡淡香甜味,一吃就上癮;「鮭魚炙燒三明治」能嘗到微焦的鮭魚肉,淋上鮭魚卵和特製美乃滋,口味層次感極好。


我個人力推「鮭魚生食級玉子燒」,夾著鮭魚的玉子燒香滑可口,更愛那現煎的手作感蛋香。因應季節,近期老闆推出「麻膳牛舌鍋」,黃金柴魚高湯搭配蘿蔔湯,加入黃耆、甘草、紅棗、枸杞與辣椒,以此基底來燉牛舌,湯頭會回甘,老闆甚至手工自製火鍋「福袋」,在日式豆皮裡裝烏龍麵,口味獨家。




潮三文海鮮株式會社
- 地址:台北市信義區文昌街318號
- 電話: 0968-318-358
- 營業時間: 19:00~清晨06:00
- 刷卡:可。不收服務費。
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