跨年狂歡,酒過三巡之後,也想認真品嘗美食。秉持這個原則,我在台北市基隆路二段發現了低調卻極有實力的「So Taipei 趖」。有西餐主廚與酒吧經營背景的老闆阿文,對料理敏銳且有想法,找來有泰、日、台、義、法料理專長的主廚們,以台菜流水席為概念,設計出具獨特風格的宵夜專門菜單,甚至讓人有在Fine Dining餐廳用餐的錯覺,價位卻很親民。
【跨年深夜食堂3】流水席菜式融入菜單!「So Taipei 趖」入口即化蒜燜羊肉、廣藿淮山赤肉湯味覺超驚喜

將台菜流水席菜式融入創意宵夜菜單的「So Taipei 趖」,我封之為台北最有誠意的深夜食堂。無論是有泰式酸辣爽口感的「生醃紅蝦」、入口即化濃郁蒜香的「蒜燜羊肉」,或嗜辣者最愛的「香麻臊子麵」,都是對饕客味蕾的誠摯邀約。

比如設計為「頭盤」菜色之一的「生醃紅蝦」選用天使紅蝦,鹽水浸泡讓肉質緊實,醬汁以雪碧為基底,加入檸檬汁、大蒜、辣椒、香菜和魚露,使得口味上帶有濃濃的泰式風味;「糋物」系列指的是炸物的意思,其中「海鮮三明治」靈感來自台菜的龍蝦三明治,把火腿片與龍蝦沙拉拌在一起,下鍋油炸,再擠上美乃滋、撒花生糖,創意台味讓人一口愛上。

「大肉」裡最推薦「蒜燜羊肉」,特別選用小羔羊腩排以蒜油炒製,加入羊高湯、鹽、糖煮至湯頭乳白,加蒜持續燜,使肉排軟嫩,呈現乾淨的蒜味、羊肉味,入口的時候,肉與排雙雙在嘴裡分開,入口即化,牙口不好的長輩品嘗也完全沒問題。



「盛湯」中的「廣藿淮山赤肉湯」是味覺驚喜最狂盛的。阿文某天在調酒師調出的酒中嘗到廣藿,立刻聯想到:「這肯定和山藥很搭。」於是由中式山藥湯延伸,煮成濃湯之後,放入醃過的豬後腿肉,加入廣藿香,一口湯入喉,淡淡的木質調香,將質感拉滿,是必嘗湯品。其他特色菜還有「香麻臊子麵」,運用朝天椒、卡宴辣椒、花椒炒成肉燥,配上日式家系拉麵麵條,嗜辣者絕對不能錯過。




So Taipei 趖
- 地址:台北市信義區基隆路二段71號
- 電話: 02-2732-9370
- 營業時間: 18:00~凌晨01:00,週四至六20:00~凌晨03:00,週二公休。
- 刷卡:可。收5%服務費。
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