毛奇回想2023年在天下第一攤比賽中擔任評審時，吃到黑車牌肉乾的印象。她說當時很多店家都是拿片狀的豬肉乾來比賽，黑車牌是端出薯條狀的，然後又現場回烤，溫熱涮嘴，當時最喜歡黑胡椒口味。果然最後擊敗眾多強敵，拿到銀牌。
老闆賴勝檔說，其實他們原本也是只做片狀的蜜汁豬肉乾，但後來發現切成薯條狀再烘烤，客人吃的時候很方便，回購率高，變成了人氣商品。
不過最重要的還是肉的品質，賴勝檔使用台灣豬做店內的肉製品，而且直接跟蘭州市場內的豬肉攤拿貨，鮮度很好。製作薯條肉乾前，要先把後腿肉的筋膜修掉，才不會難咬，接著加中藥材醃漬，少鹽、少糖，切成條狀後進爐烘烤。
薯條肉乾有3種口味，原味、黑胡椒和泰式檸檬。原味就是傳統蜜汁甜甜鹹鹹的風味；黑胡椒是用粗粒磨碎的胡椒末，辛香味明顯，但又不會過於嗆辣；泰式檸檬有檸檬皮的香氣，但沒有酸味，跟其他口味穿插吃，滿解膩的。
可以買包裝好的薯條肉乾，也可以根據預算秤重買，一台斤是420元。老闆娘說就算原物料漲價、得獎了，他們也沒有調整價錢。我這次每個口味各買100元，一包約有8根肉乾，比起去年在別的市場名店買，大概只有5根，算是便宜滿多的。可以秤斤論兩買，就不必擔心肉乾太大包，年後罪惡感十足了。
黑車牌肉鬆食品
- 地址：台北市大同區昌吉街55號1樓（蘭州市場7號攤位）
- 電話：02-2592-7003
- 營業時間：07：30～18：00，週一公休。
