老闆就是任性 台中盛橋刈包

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「盛橋刈包」老闆劉柏佑看起來酷酷的,其實個性很海派。他賣的刈包,沒有客製化、不調整口味。他說:「與其做100個人都來吃過的東西,不如做10個人真心會喜歡的。」做到位,就成功了一半。
裝東泉辣椒醬的舊木櫃有著純樸古味。
「盛橋刈包」是最近台中IG上打卡熱點。店主劉柏佑,大家叫他史奈普。小吃攤長大的他,長大後做的第一件事不是繼承小吃,而是搞城區再造,當家裡負債還得差不多時,才開始做自己想做的,為小吃創新、賣刈包,深信「小吃擁有改變世界的力量」。
史奈普有感於異國小食當道,更應該做出台灣特色的小吃,他不斷問自己:「吃東西吃的不是價格,而是吃心意的價值。」、「為什麼刈包就得千篇一律?而且一顆只能賣35塊?」
每個白拋拋的刈包都是從50多年古董檜木蒸籠蒸出來的,散發淡雅香氣,更難得的是,創意有所本。從回憶、生活擷取靈感,發想有內涵的刈包,像是鐵路豬肉刈包,就是將熟悉的排骨肉、酸菜夾進刈包裡。把台中人幾乎餐餐必備的東泉辣椒拿來炒麵,做出夠香、夠鹹的「東泉炒麵刈包」,個個有故事、誠意十足。
「東泉炒麵刈包」充滿台中特色辣椒醬香。(60元/個)

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