當年為了開店，店主蘇小津特別跑到中國吉林學習做法，吃起來超夠味的鴨頭，其實烹煮十分費工，得先炙燒去毛，浸入從高雄本店帶上台北的老滷汁滷煮，下鍋油炸，再拌入獨家醬汁炒入味，起鍋擺盤放入花椒、乾辣椒，最後倒上老油嗆鍋，至此，滷香、醬香、麻香才通通到位。
乾濕都美味的偷飯賊 大宅門乾鍋鴨頭
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來自中國吉林的「大宅門乾鍋鴨頭」，最初開在高雄，今年5月新開張台北店，以川菜的麻香融合了粵菜的滷香、魯菜的醬香，一個火鍋，可以乾濕兩吃，還都非常美味，在北部遍地開花的麻辣鍋市場中，顯得獨樹一幟。
我戴上手套大啃鴨頭，醬香和花椒香氣首先撲鼻而來，幾乎是一啃，鴨肉就脫骨掉入口中，連鴨頭邊的肉也不費吹灰之力，就這樣越嚼越香，忍不住一拿再拿，不顧形象啃個不停，啃到桌面堆出一座小山，才甘願脫下手套休息。
除了鴨頭，還有鮮蝦、豬腳可選。豬腳同樣先滷過（和滷鴨頭的滷汁不同）再醬燒、醬炒，最後嗆油，豬皮Q彈黏嘴，醬香徹底進入肉裡，卻不油膩，絕對是個會讓你不知不覺中把碗裡白飯全部消滅的「偷飯賊」。
招牌乾鍋鴨頭的另一個特色，是可乾濕兩吃。主料撈起，讓鍋裡剩下一些辣油與高麗菜，然後傾入以豬大骨和雞爪熬煮10多個小時的龍骨湯，再加入其他蔬菜煮成火鍋，此時的湯汁油潤味豐、微辛辣口，平凡的蔬菜裹上濃郁油潤香，我必須說，這濕鍋吃法的記憶度非常高。
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