掌上的「大樓」漢堡 斷面秀「食」在豐盛

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說真的,想跟曖昧對象約會,別來「Burger Ray」,因為這裡的漢堡大到你得火力全開地張大口,當場面臨一邊是愛情、一邊是美食的囧境 。尤其是「心臟病堡」「牛P堡」,簡直像在演漢堡斷面秀,豐盛食材疊得像大樓一般,每個食材都是一道獨立料理,集合在掌中世界裡迸發美味,每顆都擁有自己的小宇宙。
話說Burger Ray 的「鎮店名堡」心臟病堡,是在香甜飽滿的牛肉排放上腴潤鴨肝,點上帶著森林氣息的松露醬,這份氣勢十足的羅西尼牛排不用刀叉吃,再炙烤一片鳳梨、夾些生菜,層疊「打包」進布里歐麵包裡,一口咬下這顆「食材至少五層樓高」的漢堡,綿滑濃鹹的鴨肝交融著5分熟甜潤的牛肉,味蕾超滿足,心情超展開~
「心臟病堡」(468元/單點),牛肉排和鴨肝交纒綿潤,整體吃來肉汁飽滿。
行政主廚Ginger曾在美國舊金山餐廳工作,回台後和夥伴Ray曾一起在「牛排教父」鄧有癸的牛排餐廳工作,去年兩人攜手在台北開設Burger Ray,顛覆漢堡店只要把食材「全都包起來就好」的想法,這家漢堡店有主廚坐鎮,漢堡中的主菜都要當成一道道料理烹飪,Ginger形容:「我們在做速食改革運動,漢堡中的食材都是現煎現煮,不使用加工食品,都是真食物。」
客人點好漢堡的主菜,可以自選配料DIY,被形容成C╱P值超高,一度引發極大話題。今年10月新開在信義區的A11店,推出當店限定的「牛P堡」,簡直就是一份海陸大餐,牛肉排上放了乾煎明蝦、酪梨醬,還有酥脆天婦羅蝦頭,結合美墨料理,口感豐富清爽,還吃得到食材原味。
漢堡的靈魂就在漢堡肉,美國Choice等級的牛絞肉要從半凍的溫度時開始攪打,避免手溫融化牛脂,並持續摔打20~30秒直到出筋,再取約4.5盎司大小以鐵板現煎。

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