【呷好過年】罹癌後 這個老闆年菜從此這樣吃

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「好的身體才是人生的最大財富。」天和生物創辦人劉天和,國小畢業北上謀職,從冷凍空調學徒拚到半導體宏瑞製程工業董事長,19年前正值壯年的他,竟發現罹患大腸癌第1期,經歷切除大腸、小腸接大腸等手術後,鬼門關前撿回一命後,他以最簡單的清蒸方法做年菜,並親自DIY做給讀者看。
因罹患大腸癌,讓劉天和更注重健康均衡飲食,逢人就大力推廣,累積不少死忠支持者。
農曆新年將至,餐桌上總少不了大魚大肉,然而,現代人吃慣重油重鹹料理,不知不覺成為健康的隱形殺手。罹癌後的劉天和,遠離油膩,本刊特別邀請他,以澎湖無毒龍膽石斑與龍虎斑,搭配最簡單的清蒸法,輕輕鬆鬆端出DIY養生年菜。
「魚的蛋白質成分高,尤其適合需要補充營養的銀髮族與小孩。」先將200克涮涮鍋龍膽石斑魚片舖盤,再把有機板豆腐切成0.5公分薄片,一層魚肉疊上一層板豆腐,接著淋上特調蒸魚露醬汁,以中火清蒸10分鐘,撒上綠蔥花、黃薑絲、紅辣椒絲點綴其中,就是色香味俱全的年菜料理。
清蒸龍膽石斑搭配有機板豆腐。(450元∕6人份)
年夜飯得駐守工作岡位、無法和家人吃團圓嗎?劉天和這回也化身電鍋料理達人,只要善用一只電鍋,即使是在辦公室,也可以喝到熱騰騰的魚湯與味噌蒸鮮魚。挑選個人份小包裝龍虎斑半月切,劉天和強調:「我們在分切時,已用RO逆滲透水洗淨,所以消費者買回家可免退冰、免清洗,放入盤中直接淋上味噌醬,即蒸即食。」

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