談到搭配，林一峰首先分析威士忌，通常以雪莉桶熟成的威士忌帶有葡萄乾、果醬、香料、胡椒及巧克力味，甜度低一些。而波本桶因為有烤桶這道手續，因此酒液比較有香草、奶油及柑橘、檸檬等新鮮水果味。
給熟男熟女的建議 威士忌配巧克力更能虜獲他或她的心
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2月14日又到了，要有新意，又要代表你們心中的凶猛愛火，不妨女生送男生威士忌，男生送女生巧克力，什麼樣的巧克力能夠匹配風格強勁的麥芽威士忌？我們選了「Jean-Paul Hevin」「文華餅房」「畬室」「GODIVA」4家風味精美的巧克力，並請威士忌專家林一峰為我們排列組合，看看威士忌與巧克力如何搭成天生一對。
「威士忌的甜味都是天然的，因此若碰到人工的甜很容易就打架。」因此，林一峰提醒，選巧克力的首要條件就是不能太甜，帶點苦味的黑巧克力會比較適合。
當然，單是用原味黑巧克力來搭配實在太無聊，威士忌有600多種芳香物質，細緻的風味巧克力更能拓展速配的光譜。林一峰建議的品鑑方式是，先含著巧克力，讓它在舌尖慢慢融化，待甜味消融後，巧克力浮出餘韻，這時，再來喝一口威士忌。
幾番實驗後，林一峰驚喜地發現，「柑橘」這個元素幾乎是所有威士忌的最大公約數，「只要帶有柑橘味的巧克力，幾乎都能與各種威士忌搭配。」
此外，帶有茶香的巧克力，也是威士忌的好朋友。「許多威士忌都有茶韻，像是南投酒廠的波本桶有包種茶的清新，雪莉桶有高山烏龍喉韻，或如蘇格登威士忌的15年與21年，都有明顯的瓜果與茶香。」林一峰說。
而甜感最重的如白巧克力、松露、焦糖這類甜膩感重的巧克力，居然能夠與口味最粗獷的海島型泥煤威士忌配對，彷彿是蘿莉塔遇上海盜。「甜味是難題，比它更強烈的泥煤風味，能直接蓋掉太甜的部份。」林一峰說。
記得，今天選巧克力給情人時，不妨嘗試搭配一瓶威士忌，兩人小酌更浪漫。
文華餅房
- 地址：台北市松山區敦化北路158號（台北文華東方酒店中庭）
- 電話：02-2715-6789
- 營業時間：10：00～21：00，週日與假日至19：00。
- 刷卡：可。內用收1成服務費。
畬室法式巧克力甜點創作 Yu Chocolatier
- 地址：台北市大安區仁愛路四段112巷3弄10號
- 電話：02-2701-0792
- 營業時間：12：00～20：00，週三公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
Jean-Paul Hévin
- 地址： 台北市中山區中山北路二段39巷3號1樓（晶華酒店）
- 電話：02-2521-2501
- 營業時間：10：00～21：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
GODIVA
- 門市查詢：http://www.godiva.com.tw/twcht/taiwan
- 電話：02-2377-3300 Ext 118
- 營業時間：10：00～22：00
- 刷卡：可。收1成服務費。
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