台產果香威士忌　超速配日式串燒

座落在日治時代的老屋，「鳥丈爐端燒」如表演般的開放式燒烤及獨特的地雞料理，吸引許多饕客來嘗鮮。日式料理當然要搭配日本酒，不過，我卻在這兒發現了新亮點，來自台灣菸酒南投酒廠的Omar「雪莉果乾」與「波本花香」兩款威士忌也名列酒單，而且表現相當亮眼。

剛好，甫公布的2016年麥芽狂人大獎（MMA），南投酒廠的Omar原酒系列再下一城，在「日常飲用酒」的類別中，一連奪得「首獎」「最佳雪莉桶威士忌」「最佳自然風味桶」。既然如此，我們直接請南投酒廠潘結昌廠長拎來眾多秘密武器，從水果酒到威士忌一字排開，與鳥丈的菜色一起排列組合玩配對。

烈燄烤雞遇黑后桶威士忌　變身小清新

鳥丈的招牌「稻草燒雞腿」，先用鼠尾草、迷迭香及羅勒醃漬去骨雞腿，在烤台上燃起稻草，烈焰中的雞腿被灼上一層炭香。像這種帶著焦感、煙燻濃厚的菜色，潘結昌拿出黑后葡萄酒桶威士忌原酒來與之抗衡。深紫酒色在威士忌中實屬稀奇，風味亦多了葡萄皮梗的青澀及化應子的酸甜生津。「葡萄酒桶的厚實感恰能與直火炭烤其抗衡，而帶有紅酒風格的威士忌也能把炭帶來的苦味修飾，焦味轉為清香。」潘結昌說。

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