興沖沖想要從酒吧轉型,卻踢到鐵板,Amy說:「我們以販售肉類為主食,卻沒注意到,下半夜(晚上9點後)來的客人早已吃飽。」慘淡經營半年後,她決定把拿手的台式小炒融入,生意才逐漸好轉。
她喜歡工作 要工作到死
「錦田路、渤海街口剛好有一家美式酒吧要盤讓,我就頂下改成美式餐廳。」她遠赴美國舊金山食品展買下一台煙燻機回台,想用這台煙燻機做出煙燻豬、煙燻雞、煙燻鮭魚等料理,1994年,就把店名正式取名為「Smokey Joe's」(冒煙的喬)。
2000年,Amy在當時西式餐廳不多的北高雄自由路,花5千多萬元、蓋了中南美洲風格的獨棟建築,並直接從國外進口店內裝飾物件,成為當地地標話題,僅2年就回收成本。
知名度打開後,Amy接著以「Amy's加州廚房」進軍高雄大立精品百貨,冒煙的喬原本人均消費在500到600元,但「Amy's加州廚房」每人要價1200元起跳,價格過高,導致生意不佳,經營一年後收店,讓她賠了百萬元,「因為進入精品百貨,也讓我打入高雄的精緻外燴市場,接到韓國藝人Rain演唱會、太陽馬戲團等外燴訂單。」
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