2017.03.02 11:34 臺北時間

這個女老闆很剽悍 不付酒錢別想走

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時事
高雄美墨料理名店—冒煙的喬(Smokey Joe's)創辦人吳靜怡(Amy),今年首度將版圖跨至台中,圖為台中市政店店外一景。
高雄美墨料理名店—冒煙的喬(Smokey Joe's)創辦人吳靜怡(Amy),今年首度將版圖跨至台中,圖為台中市政店店外一景。
Amy的父親是船員,長年在外跑船,母親則在碼頭邊辛苦經營自助餐店,身為么女的Amy,儘管上頭有二個姊姊,但很早就學會獨立,小學三年級就能煮上一桌飯菜。Amy說:「我從小不愛讀書,讀雄商時名次都是最後,差點畢不了業,爸爸看我愛玩,口齒伶俐,畢業後介紹我去七賢三路的藝品店上班。」
早年Amy以啤酒吧起家,搭配新鮮台式小炒,加上她擅長用英文社交,在80年代高雄港興盛時期,吸引各國船員到訪捧場。(冒煙的喬提供)
Amy1984年創業,10年後創立「冒煙的喬」,陸續跨足精緻外繪、旅館業,去年年營收逾4 億。
她回憶:「當時的台灣是世界工廠,幾乎全世界貨櫃船都會來高雄港,船員下船後的第一站都是七賢三路,街上充斥酒吧、海產店、原文書局、藥局、雜貨藝品店,以應付阿兜仔的需求,我剛進去什麼都不會,更別說是用英文介紹,只好逼著自己去找外國人聊天,空暇時聽英文錄音帶、看書硬背,就此打下基礎。」
1984年,Amy19歲那年,藝品店對面有家小酒吧要盤讓,Amy父親拿了剛過世爺爺留下的30萬元給她頂下,她說:「我一個月幫藝品老闆娘做了幾十萬元生意,薪水才6000元,唯有自己做生意當老闆才有出路。」她初生之犢不畏虎,把酒吧取名為「Amy's Beer House」,從調酒開始學。
「我是街上唯一沒有小姐坐檯的酒吧。」Amy說。母親也把自助餐店收掉,到店裡幫忙,「我媽的手藝好,以台式的炒丁香、小管、花枝酥等下酒菜為主,菜色變化多,很快地擄獲外籍船員的心。」Amy能以流利的英文招呼、陪著外籍船員聊心事、下棋打牌,成了不少船員一下船的必來之店,很快的,店內的生意逐漸穩定。
酒吧的客人形形色色,賴帳、吸毒、打架鬧事經常上演,但Amy絲毫不畏懼,她回憶說:「有一次四個彪形大漢進來,不付120元的酒錢就要走,我衝出去兩手伸直擋在門口,要他們付錢,我媽見狀,把我拉進來說:「妳是要死了!有沒有腦袋?要是四個人把妳拉上車,妳叫天不靈,叫地不應!」
Amy早年創業時,常獨自打理忙內忙外,至今也會親自指導店內料理,試菜、改菜單等工作,圖為冒煙的喬店內招牌「特製煙燻豬肋」。
Amy回說:「那時完全不想這個,只想賺錢,每分錢對我來說都很重要,都是我的營業額。」
開店隔年,Amy聽聞七賢三路即將道路拓寬、可能面臨拆除,決定在五福四路另找地點開店,她說:「店開了路卻還沒動工,就同時經營二家店,不久又應客人要求在中正路開第三家店。」腳步漸穩,勾起Amy開始想要轉型、開更多不同類型店的想法。
Amy把三隻認養來的大狗,養在冒煙的喬高雄總部內,她說:「大狗不比小狗,牠們被認養率極低,所以專挑大狗來養。」
更新時間|2023.09.12 20:23 臺北時間
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