青梅熟了 自己釀一罈梅酒

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今年青梅季來遲了,動手釀梅酒,現在正是時候。
今年青梅季來遲了,動手釀梅酒,現在正是時候。
從清明到穀雨,春雨催熟了梅子,又到了酸溜溜的釀酒時節。日本婆婆媽媽總有私藏的酒罈,簡單平凡,浸入溫暖的心意,身為花藝師又熱愛手釀的嶺貴子,把家傳祕方和春天風土,釀出一罈罈滿溢幸福的梅酒。
梅酒,是日本人尋常百姓的家酒,每戶人家幾乎都有一罈梅酒,慢工細活釀造,起碼沉睡一整年才開封,平淡卻有著貴重的心意,嶺貴子家也傳承這一份幸福感。
花藝師嶺貴子毎年春天在「赤峰28」開設梅酒花藝課程。
6年前,嶺貴子從東京移居台北,開設「Nettle Plants花藝設計店」,她的家族曾經營餐飲,一家子熱中home made,舉凡梅酒、梅干、味噌、醬油,餐桌上少不了一期一會的旬味,來到台灣,每到青梅產季,她不忘釀一罈梅酒,封存春天的滋味。
蒂頭是青梅苦澀的源頭,嶺貴子逐一以牙籤去蒂。
節氣是一門生活美學,嶺貴子再認同不過,尤其是釀梅酒的季節,「日本正好是梅雨季,繡球花開了,梅子也熟了。」她從小跟著奶奶學釀酒,「梅子挑蒂去苦澀,泡水1小時釋出野性。」她笑說這基本功叫做「梅功課」。

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