紅白相間、嬌巧Q彈的的「紅豆小湯圓 Old Memory」一端上吧檯,讓時髦飛遜的酒吧場景,一秒切換到傳統親切的剉冰店!
冠軍調酒師解構台式甜湯!療癒微醺都在這一杯
人稱「人帥又會調酒」的2016 年世界頂尖調酒師大賽台灣區冠軍的吳盈憲(Nick Wu)這回玩開了,他解構「紅豆小湯圓」「甜酒釀」「芋圓西米露」及「杏仁露」等甜蜜元素,右手破解甜湯方程式,左手調配魔幻分子實驗,重組出甜湯調酒的微醺療癒感,首度發表的7款台味甜湯調酒,讓人呷甜甜、笑咪咪。
「經典中式甜湯可以歷久彌新讓人喜愛,一定有其黃金美味方程式。」Nick表示,就像是紅豆湯加糖才能引出濃郁綿甜;花生湯搭配油條、泡餅可以組合出酥香甜潤口感,料理中的每項食材都有個別風味,彼此味道相互烘托,入口後還要能夠和諧平衡。
Nick認為:「調酒要好喝,調酒師除能掌握食材風味,還要搭建基酒和食材之間的橋梁。」 調酒不能只是炫技,「而是要回到基本的好喝和口感平衡。」
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