【台北東三水街市場】市場養大的任性廚子 滷牛肉每週只賣3天

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台北「東三水街市場」的隱藏版小攤「川味牛肉」,「滷牛腱」軟中帶筋又入味。(30元/兩)
台北「東三水街市場」的隱藏版小攤「川味牛肉」,「滷牛腱」軟中帶筋又入味。(30元/兩)
「10點半,你只能碰運氣了!」台北萬華的東三水街市場老攤商搖頭說,這是人潮喧囂的週日上午,我半信半疑走向街尾的「川味牛肉」,第一次上門,樓梯間只見一張被掃空的白鐵桌子,鍋子裡殘存幾滴油赭的牛肉湯。
我不死心探了探頭,「阿弟仔,有人客找你喲!」對門的阿姨扯大嗓門幫忙喊,理著平頭的少年頭家陳宏祥走下樓,「賣完了,下禮拜早點來啦!」他擠出憨厚笑容。
少年頭家陳宏祥窩在樓梯間切滷菜,要不是燈亮起,小攤很容易擦身而過。
「他很有個性,一個禮拜只有週末做生意。」阿姨用開玩笑口吻數落他,「不會啦,接下來禮拜三也會賣了啦!」他搔頭靦腆說,「厚,你不能亂開口,每次客人都跑過來問我。」阿姨立刻堵嘴回去,轉頭又跟我聊起天來,「阿弟仔就住在市場,我從小看他長大。」
老主顧下手精準,緊盯著桌上的滷菜。
第二次上門,9點不到,陳宏祥端出一大鍋剛滷好的牛肉,點亮樓梯間的鵝黃燈泡,「今天不是禮拜三嗎?還好我正好經過。」阿婆手上提著大包小包,又揀了一顆牛腱子、一大袋牛腩,「燙個麵,加上牛腱和滷湯,好吃到不行!」她推薦我要一袋免費附送的紅燒牛肉湯,小小攤子擠滿搶食的在地吃貨,1個多小時賣光光,像是蝗蟲過境。

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