【台灣老店】魚蝦活跳跳 老闆慢慢賺 

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新東南海鮮餐廳二代老闆黃文童接手後,用新鮮食材融入特色料理,成為老饕和美食家常光臨的餐廳。
新東南海鮮餐廳二代老闆黃文童接手後,用新鮮食材融入特色料理,成為老饕和美食家常光臨的餐廳。
「新東南海鮮餐廳」在餐飲業競爭激烈的台北市屹立40多年,以新鮮、特色、高CP值緊抓住客人的胃,更是名廚、藝人、企業家、美食家口袋裡的隱藏版台式海鮮餐廳。
第一代創店老闆黃明傑早年從宜蘭北上,做過許多小吃生意,以鵝肉攤奠定基礎,後新增海鮮熱炒,名號漸響,33年前離世後,長子黃文童接下重擔,秉持父母薄利多銷理念,再透過親挑食材、發想創意菜,將老店發揚光大,如今第三代黃博鈞已赴海外學餐飲管理,期許能為老店帶來新氣象。
站在台北市八德路四段的港式飲茶餐廳裡,新東南海鮮餐廳第二代黃文童意氣風發地說:「我會把2樓天花板裝潢全部打掉,把高度拉到最高,走簡約風,這層全部做成包廂,也會把之前的菜色升級…」新東南海鮮餐廳開業40多年,期間幾十年,勸進黃文童展店的人多到難以計數,但他總是微笑婉拒。
新東南的海鮮盤可以自選食材,其中不乏日本進口北寄貝、香螺、加拿大海膽、台灣紅魽等。(約1,500元/盤,4人份)
今年5月,黃文童決定接手妹妹黃敏靜經營的「祥禾園」港式飲茶,開設新東南第一家分店,黃敏靜說:「祥禾園過去做婚宴市場累積不少客人,隨著年輕人宴客重視場地裝潢的趨勢,沒挑高、不華麗的祥禾園逐漸流失生意,於是找上哥哥。」
10道桌菜裡,有7道是這裡才吃得到,客人喜歡就一定要來這裡。
由第一代店主黃明傑創立的新東南海鮮餐廳,幾十年來以高CP值、多樣菜色的台式新鮮料理打響名號。台北喜來登大飯店食材造型藝術中心主廚黃銘波說:「新東南菜色不呆板,能融入法式、川菜、廣東菜系,加上不時推出新菜,很有新鮮感。」前晶華酒店Robin's牛排館主廚廖輝明也說:「因為多樣中保有最道地的古早味,菜色不輸飯店,又有輕鬆氛圍,以致常常客滿,若沒訂位,很難吃到。」

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