女王的秘密酒窖 喝完這6杯你就知曉威士忌的前世今生

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今年6月新開在上海的「探索酒窖」,由台灣的威士忌專家Kelly操刀,準備了各種限量版的威士忌套餐,讓酒迷一喝就知威士忌的前世今生。
今年6月新開在上海的「探索酒窖」,由台灣的威士忌專家Kelly操刀,準備了各種限量版的威士忌套餐,讓酒迷一喝就知威士忌的前世今生。
今年6月中在「1933老場坊」裡試營運的「探索酒窖Discovery Cellar」,是威士忌女王Julie在上海最新的秘密基地。由來自台灣的王怡文(Kelly Wang)一手打造,身兼公司合夥人、酒窖管理人與首席講師的她,想做的不只是酒吧,而是能夠全方位瞭解蘇格蘭威士忌的發信站。
步上階梯進入酒吧,入眼便是繪滿整面牆的單一麥芽威士忌批次壺式蒸餾流程圖,和Kelly聊了幾句,便發現沉靜溫文的她,其實鑽研威士忌多年,底子極為深厚。Kelly說,當年第一次去蘇格蘭選酒就愛上威士忌。為此Kelly不惜辭去昇恆昌採購的優厚工作,遠赴愛丁堡的Heriot-Watt University念國際行銷碩士。
但她笑說,其實自己志在Heriot-Watt最知名的系所-蒸餾與釀造研究所,但因為不是理工系畢業,當初沒膽量報考,還好有同梯好友去唸,常跟她分享各種蒸餾的實驗品,Kelly也就這麼混跡在研究所中,如海綿般吸收關於蒸餾與釀造的知識。
酒吧牆上繪製了威士忌的蒸餾全過程,首席講師Kelly還能針對每個細節做講解。
結束愛丁堡的學習生涯後,Kelly回到台灣,擔任布赫拉迪酒廠台灣區的品牌大使,每年都會回艾雷島培訓實習一、兩次。今年2月,她親身參與了布赫拉迪酒廠不依賴科技、完全人工製酒的過程,大至磨麥(Milling)、灌裝剛蒸餾出的新酒至橡木桶中(Filling Casks),小到跑上跑下調整蒸汽熱度、扛酵母包投料、滾動剛運到倉庫的橡木桶,全都親力親為體驗了一遍。

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