2017.09.28 11:58 臺北時間

【哈肯舖番外篇】他這樣挑點開店 百發百中

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財經理財
別人開店,可能看10個點就會決定,黃銘誠看100家才會決定。
別人開店,可能看10個點就會決定,黃銘誠看100家才會決定。
擁有海內外14家哈肯舖,去年營收3億元,董事長黃銘誠認為,店址挑選很重要,「很多人看店面,可能10家店就決定1家店,我看100家才決定1個店面。」運用過去待過建設公司的經驗,黃銘誠挑的店址,幾乎百發百中,門庭若市。
創立麵包店「哈肯舖」前,黃銘誠的第一份工作,是在父親的建設公司上班,從小監工做起,「公司大概5、6人而已,小公司。」
4、5年後,黃銘誠已經可以獨力企劃專案,「從選地、看地、規劃、賣什麼商品、訂價位,我都自己來。」1993年正值房市不景氣,父親的建設公司收掉,但選地的經驗,大大幫助他日後創業找店。
2008年黃銘誠在信義區創哈肯鋪時,大方提供試吃,因此回購率很高。(黃銘誠提供)
個性謹慎,不做沒把握的事,以往黃銘誠看地,「寧願跑100趟看100塊地,多找資料研究,看周遭的案子賣什麼價格,再決定要不要買。」現在挑店面依然,「很多人看店面,可能10家店就決定1家店,我看100家才決定1個店面。」
選店的標準,他舉例,一條路有陰陽面,「人比較容易走的那面就是陽面。例如,行人比較偏好走有便利商店、服飾店的那一面,開機車店的那面,比較少人走。」
黃銘誠開店重視人流,也有不少店面開在車站商場內。
像哈肯舖第一間店,位在信義區巷子口,黃銘誠說,該店面在轉角的弧度上,「一般人會覺得這是小路衝,可是這對做生意來說,是好的,人不管從哪邊過來,都看得到店面。」每間店面都親自挑選,黃銘誠很自豪,「我對店面的敏感度比較高。」
當初選在信義區開店,黃銘誠做足萬全調查,他認為,要賣價位較高的歐式麵包,客群必須是對新事物接受度較高的人,甚至消費水平也較高。他還拿著記次器,站在信義店門口測人流,「下午4點到5點,1小時有600人次經過。」有80%以上的把握,黃銘誠才開店,不求快、只求穩的策略,讓他創立哈肯舖後,營收從未跌過。
更新時間|2023.09.12 20:25 臺北時間
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