創立麵包店「哈肯舖」前，黃銘誠的第一份工作，是在父親的建設公司上班，從小監工做起，「公司大概5、6人而已，小公司。」
4、5年後，黃銘誠已經可以獨力企劃專案，「從選地、看地、規劃、賣什麼商品、訂價位，我都自己來。」1993年正值房市不景氣，父親的建設公司收掉，但選地的經驗，大大幫助他日後創業找店。
個性謹慎，不做沒把握的事，以往黃銘誠看地，「寧願跑100趟看100塊地，多找資料研究，看周遭的案子賣什麼價格，再決定要不要買。」現在挑店面依然，「很多人看店面，可能10家店就決定1家店，我看100家才決定1個店面。」
選店的標準，他舉例，一條路有陰陽面，「人比較容易走的那面就是陽面。例如，行人比較偏好走有便利商店、服飾店的那一面，開機車店的那面，比較少人走。」
像哈肯舖第一間店，位在信義區巷子口，黃銘誠說，該店面在轉角的弧度上，「一般人會覺得這是小路衝，可是這對做生意來說，是好的，人不管從哪邊過來，都看得到店面。」每間店面都親自挑選，黃銘誠很自豪，「我對店面的敏感度比較高。」
當初選在信義區開店，黃銘誠做足萬全調查，他認為，要賣價位較高的歐式麵包，客群必須是對新事物接受度較高的人，甚至消費水平也較高。他還拿著記次器，站在信義店門口測人流，「下午4點到5點，1小時有600人次經過。」有80%以上的把握，黃銘誠才開店，不求快、只求穩的策略，讓他創立哈肯舖後，營收從未跌過。
