退伍後黃銘誠因腰傷休養半年，被安排到父親開的建設公司上班，從監工做起，4年後已可獨力企劃專案，「選地、規劃、訂價都是我做。」這段經歷，幫助他日後創哈肯舖選店，「門市找點不會全是大馬路的蛋黃區，像伊通街的店，也能做到南京東路人潮的業績。」
肌肉壯漢 曾開健身房月收5千萬
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哈肯舖老闆黃銘誠在家中排行老么，是家中最不愛讀書的孩子，光高中就念了6所學校，英文總是考0分，數學倒是常拿100分，「年少時期愛玩又會打群架，雖不至於幹出甚麼壞事，但畢業後也沒再升學。」
1993年，房市正值不景氣，建設公司收掉後，黃銘誠和家人投資他一直感興趣的健身事業，投入3,000萬元在台南創立1,000坪「伊士邦」健身俱樂部。當時黃銘誠擔任副總，分店開到高雄，經營得不錯，黃銘誠的姊姊黃淑珠與統一創辦人高清愿是鄰居，加上統一健身俱樂部當時虧錢，於是統一注資伊士邦，股權各半，全盛時期全台共7間店，1個月業績最高5,000萬元。
2006年統一希望大規模擴展，提議黃銘誠家族增資，他感嘆：「我們全部家當拿出來都不夠錢啊！」後來統一買下黃銘誠家族股權，42歲時，他重新站在事業的交叉口。
黃銘誠太太楊郁雯回憶當時，2人思考過各種創業可能，她引用聖經的典故：「以色列人出埃及，在曠野40年，才進入迦南。那2年就是我們人生中的曠野，在曠野中是沒有方向的。」學過飯糰、手工蛋捲，評估市場競爭力後，黃銘誠決定投入自己早餐常吃的歐式麵包，因為健身後，他控制飲食，幾乎不碰高糖、高油的麵包。
「我做的事都跟興趣有關係，那個年代台灣歐式麵包都是外來品牌，像東客或溫德，在本土麵包店我吃不到想要的歐包，所以才想鑽研。」但歐式麵包非當時烘焙市場主流，除了需培養老麵，製作時間多台式麵包1倍，也無法預做冷凍麵糰，等於不能大量製作。
黃銘誠到處學做麵包1年半，甚至飛到法國上課，找店面半年，家中2年沒收入，但他語氣非常堅定，「我對麵包的了解沒有100%，我就不開店。」楊郁雯了解先生不做沒把握的事，輕嘆口氣笑說：「也會慌張啊！那2年就是吃老本，但他說只能前進，不能後退，我們不是要開一家店，是開一家至少80%可以成功的店。」
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