選在2008年全球金融危機時創「哈肯舖」，主打低糖低油的歐式麵包，黃銘誠一開始不被看好。但他認為，當時因金融危機倒閉的600家麵包店，多是傳統麵包店或是10元麵包店，「賣很便宜，代表原物料不能用很好，只要原物料一飆漲，利潤空間馬上沒有，我心裡反而更踏實，因為劣幣不會驅逐良幣。」
強調原料不能貪便宜，他說，開店3個月後，市場就爆出毒奶粉事件，「我用成本高的安佳，就沒事。如果一開始只想賣便宜的，中槍機率就高，買大品牌，出狀況機率會比較低。」
創業第2年，黃銘誠對廠商做了1次整頓管理，他擬了1份供貨協議書，訂下嚴謹條款，例如，廠商的檢驗證明若是虛偽造假，黃銘誠將求償100萬元賠償金，同時會以偽造文書的刑事罪起訴對方，對方也必須負擔起哈肯舖所有商業損失。
「我訂了很多罰則，當時我的供應商約有30到40家，刷掉一半，因為有人不敢簽，不簽的我都換掉了。」黃銘誠自信地說，當時幾乎沒有麵包店敢這樣要求，「許多供應商哇哇叫，為什麼只有你們需要這樣，可是他不背責任，就是我要背，我要幫客人把關。」
2013年毒油事件爆發時，黃銘誠因不用豬油做麵包，安然無事。他驕傲說，每逢食安風暴，業績總是成長10%到20%。
自從開麵包店，黃銘誠也曾遇過廠商推薦便宜原料，像大品牌的麵粉，1包500元，也有完全沒牌子的，1包200元。還有業務推銷1根2元的熱狗，「我連試吃都不敢，裡面可能都是粉做的，那個你敢用嗎？」
